82年的拉菲幾乎成了國人認(rèn)知紅酒的代名詞,作為舊世界的代表,法國紅酒固然有著悠久的釀造歷史,有著成熟的工藝,但是也有著傳統(tǒng)上的不足之處。
近些年,新世界的紅酒異軍突起,以澳洲紅酒為代表的新世界紅酒成為了紅酒世界的一匹黑馬,迅速的占領(lǐng)著全球市場(chǎng)。
澳洲紅酒在中國市場(chǎng)也可為是風(fēng)生水起,但是很多人對(duì)于澳洲紅酒的認(rèn)知并不足,下面小編就位大家逐一分析澳洲紅酒與法國紅酒的區(qū)別。
釀造工藝的區(qū)別
首先,澳洲紅酒與法國紅酒最主要的區(qū)別就是釀造工藝的區(qū)別!
法國作為舊世界的代表,現(xiàn)在仍然沿用傳統(tǒng)釀造工藝。而澳洲紅酒則采用現(xiàn)代技術(shù),工業(yè)化生產(chǎn)。
如果說法國釀酒業(yè)屬于農(nóng)業(yè)范疇的話,澳大利亞的釀酒業(yè)則應(yīng)稱為工業(yè)。
法國嚴(yán)格遵循的傳統(tǒng)釀酒方式,使酒質(zhì)與氣候密切相關(guān),遇到不好的年份,酒的品質(zhì)會(huì)受到很大的影響。
澳大利亞則多為大型酒廠,采用先進(jìn)的釀造工藝和現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備,再加上澳大利亞穩(wěn)定的氣候條件,每年出產(chǎn)的葡萄酒的品質(zhì)也相對(duì)穩(wěn)定。
所以在購買時(shí)不必像挑選法國紅酒那樣過多地考慮年份問題。澳洲產(chǎn)區(qū)所具有的銳意創(chuàng)新,出類拔萃的釀酒技術(shù),使大部分澳洲葡萄酒不需要陳年,在其年輕時(shí)飲用味道就已極佳。
口感區(qū)別
其次是口感不同。法國酒復(fù)雜且有個(gè)性,左鄰右里作出來的酒都不一樣。
不同產(chǎn)區(qū)的葡萄品種也不一樣,原材料不一樣,口感也不一樣。而且法國就需要時(shí)間等,就是我們常說的醒酒,不同的釀造年份,儲(chǔ)存時(shí)間,甚至不同的醒酒時(shí)間都會(huì)造成口感的不同。
法國紅酒普遍單寧較重,口感更加酸澀。而澳洲紅酒因穩(wěn)定的氣候條件以及工業(yè)化的生產(chǎn),使酒的口感比較穩(wěn)定。
另外澳洲紅酒果香味更加突出,并含有巧克力味道,單寧更佳柔順,容易入口。更適合作為入門級(jí)紅酒,也更加符合亞洲人的口味。
性價(jià)比
澳洲紅酒性價(jià)比更高。若論世界頂級(jí)紅酒那非法國莫屬,可是若論性價(jià)比最高的紅酒,那絕對(duì)是澳洲紅酒。
紅酒自出現(xiàn)開始便分為高中低檔,高檔紅酒從來都不是老百姓餐桌上的酒品。
目前大量低檔次的法國紅酒的充斥著中國市場(chǎng),超市里一兩百元的紅酒也標(biāo)榜著法國波爾多產(chǎn)區(qū),殊不知法國波爾多產(chǎn)區(qū)也存在著大量的劣質(zhì)紅酒,而正是這些劣質(zhì)紅酒卻被國人奉為珍品。
而澳洲紅酒在出生伊始便以性價(jià)比作為競爭籌碼,得益于澳洲紅酒的工業(yè)化生產(chǎn)模式,使得澳洲紅酒的成本相比法國要低得多,而且在品質(zhì)上更有保障。
可以這樣說,在千元以下的紅酒中,同等價(jià)位澳洲紅酒的品質(zhì)絕對(duì)會(huì)高于法國紅酒幾個(gè)檔次。
歷史的區(qū)別
澳洲有世界僅存的百年老藤葡萄。法國紅酒的釀造歷史長達(dá)2000多年,而澳洲只有200多年。
可是澳洲卻保留著世界上僅存的百年以上老藤葡萄,這是因?yàn)樵?9世紀(jì)70年代。
葡萄樹根瘤蚜蟲害席卷歐洲,使歐洲的葡萄樹遭受覆滅性侵害,老藤葡萄樹無一幸存。而澳大利亞并沒有經(jīng)歷歐洲的根瘤蚜蟲害,所以百年老藤得以保存。
澳大利亞的巴羅薩谷(Barossa Valley)現(xiàn)存有許多百年老藤。現(xiàn)存最古老的赤霞珠葡萄老藤也是在巴羅薩產(chǎn)區(qū)。
能留下老藤的地方就意味著這是非常富有潛力的一塊土地,而葡萄藤能夠歷經(jīng)滄桑并依然保持優(yōu)質(zhì)品質(zhì),這樣的老藤也是真正久經(jīng)沙場(chǎng)的好葡萄藤。
澳大利亞的地理位置及氣候條件更加適宜葡萄生長。澳大利亞自然環(huán)境優(yōu)良,地廣人稀,沒有污染。
澳大利亞常年陽光充沛,葡萄有了足夠的日照,生長良好并沒有任何污染,釀出的酒自然豐滿濃郁,并且酒的口味柔和,果香豐富,口感清新,極易入口,尤其適合初飲葡萄酒的人士,非常適于搭配中餐菜肴。
南澳洲以得天獨(dú)厚的優(yōu)良環(huán)境成為澳大利亞最大的葡萄酒生產(chǎn)地,其產(chǎn)量超過全澳洲的一半。這里氣候溫暖,出產(chǎn)的葡萄酒濃郁而豐滿,顏色深濃。澳洲紅酒中最著名、最昂貴、榮獲國際大獎(jiǎng)的幾乎都產(chǎn)自這里。