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    藍菲葡萄酒學(xué)院丨amarone(阿瑪羅尼)葡萄酒有什么特點?

    時間:2020-06-18 作者:cdftwh.com 點擊: 168次

      amarone(阿瑪羅尼)葡萄酒是意大利非常獨特的一款葡萄酒,只產(chǎn)于意大利威尼托的Valpolicella小區(qū)。amarone葡萄酒的特點是比普通的葡萄酒酒體更渾厚,酒精濃度更高一些,口感更加濃郁,略帶苦味。

      瑪羅尼是意大利威尼托(Veneto)大區(qū)的Valpolicella產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的一種干型紅葡萄酒,它的特點是葡萄在釀造之前要進行100~120天的風(fēng)干。用這種喪失了水分的葡萄干釀出的酒,比一般的葡萄酒擁有更渾厚的酒體、更高的酒精度,以及更濃郁的口感。
     


     

      阿瑪羅尼必須用符合法律規(guī)定的葡萄品種釀造,在后文中會有詳細介紹。官方規(guī)定阿瑪羅尼必須陳釀至少2年才可以上市(從采收后的第一個一月算起),但現(xiàn)在很多優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商都遠遠超過這個期限。

      阿瑪羅尼的歷史可以追溯到20世紀(jì)50年代,據(jù)說原型是當(dāng)?shù)氐牧硪环N歷史悠久的甜酒——瑞巧多(Recioto)。瑞巧多也是用風(fēng)干的葡萄榨汁釀造,并通過終止發(fā)酵的方法保留殘?zhí)恰?jù)說有一年當(dāng)?shù)氐木妻r(nóng)忘記終止發(fā)酵,等發(fā)現(xiàn)時瑞巧多里的糖分已經(jīng)分解干凈,反而得到了一種口感濃郁、略帶苦味的干型葡萄酒,所以起名為阿瑪羅尼(Amarone意大利語“苦”的意思)。隨后,越來越多的人逐漸愛上這種口味的葡萄酒,阿瑪羅尼就正式投入了生產(chǎn),并發(fā)展為今天Valpolicella地區(qū)最有代表性的葡萄酒之一。

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