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    都說葡萄酒好,但你知道哪種葡萄酒最有益健康嗎?

    時(shí)間:2017-07-15 作者:cdftwh.com 點(diǎn)擊: 251次

      我們都知道酒精是把“雙刃劍”,在給人帶來快感的同時(shí),也會(huì)埋下許多安全隱患。尤其是當(dāng)人濫用酒精時(shí),不論是身體健康,還是家庭、社會(huì)關(guān)系,都將受到嚴(yán)重的威脅。但我們也不能“談虎色變”,事實(shí)上,適度攝取酒精是有益身體健康的。

      當(dāng)然,并非所有的酒精飲料都具有相同的保健效果。在烈酒、啤酒、白酒和葡萄酒中,只有葡萄酒可以拍著胸脯說:我要比其他酒更有益于人體健康!據(jù)科學(xué)研究顯示,葡萄酒中蘊(yùn)含著有益人體健康的天然成分,在一定程度上可以幫助人們延年益壽。但各種葡萄酒的保健功效也高低不同,有些紅葡萄酒中健康成分的含量尤為突出,因此保健效果也更為明顯。

      那么,你知道哪種紅葡萄酒最有益健康嗎?不是赤霞珠(Cabernet Sauvignon),也不是黑比諾(Pinot Noir),答案絕對(duì)出乎你想象。

      什么樣的葡萄酒才算“有益健康”呢?

      從健康角度來看,一款保健功效良好的葡萄酒需要具備以下特質(zhì):

      1. 應(yīng)是“干型(Dry)”風(fēng)格的葡萄酒。干型意味著口感不甜,碳水化合物(糖含量)很少甚至近乎沒有。

      2. 應(yīng)有較低的酒精含量。理想的酒精度應(yīng)保持在12.5%甚至更低。

      3. 葡萄酒中應(yīng)有更高的多酚含量,尤其是“花青素(Procyanidins)”。

      那什么是多酚?什么又是花青素?

      簡(jiǎn)單來講,除去水和酒精,葡萄酒中剩下的物質(zhì)就是多酚了。多酚是多種物質(zhì)的總稱,具體包括有單寧、色素物質(zhì)、香氣成分、白藜蘆醇、花青素和其他大約5000種植物成分。在葡萄酒中,含量最高、保健功效也是最好的多酚物質(zhì)就是“花青素”了。花青素可以有效抑制血管中膽固醇斑塊的形成,降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),這也就是葡萄酒有益于心血管健康的原因所在。

      哪種葡萄酒的多酚含量最高?

    葡萄酒

      多酚物質(zhì)存在于葡萄的皮和籽中,所以只有當(dāng)進(jìn)行了皮渣浸漬的過程,葡萄酒才會(huì)有相對(duì)更高的多酚含量,如紅葡萄酒和橙葡萄酒(Orange Wines)。有些葡萄品種天生就有極高的多酚含量,其中包括:

      丹娜(Tannat):主要產(chǎn)區(qū)包括法國(guó)西南部的馬第宏(Madiran)產(chǎn)區(qū)和烏拉圭

      薩格蘭蒂諾(Sagrantino):一種生長(zhǎng)于意大利翁布里亞(Umbria)的稀有品種,可以釀造出顏色極深的紅葡萄酒

      小西拉(Petite Sirah):也叫做“杜瑞夫(Durif)”,主要種植在美國(guó)加利福尼亞(California)

      馬瑟蘭(Marselan):一種由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和歌海娜(Grenache)雜交得到的優(yōu)良品種。果實(shí)體積非常小,可以釀造出顏色極為深沉濃郁的紅葡萄酒。種植面積較小,主要集中在法國(guó)、西班牙、中國(guó)、阿根廷、巴西和烏拉圭

      內(nèi)比奧羅(Nebbiolo):一種產(chǎn)自意大利皮埃蒙特(Piedmont)地區(qū)的優(yōu)良品種

      總體而言,上述品種的多酚含量要比國(guó)際主流品種(梅樂、黑比諾……)高出2~6倍。而且,這些葡萄酒會(huì)在年輕時(shí)就達(dá)到多酚含量的巔峰值。當(dāng)然,多酚含量的高低也會(huì)受到許多變量的影響,例如葡萄果實(shí)是如何采收的?所用的釀酒手法是什么…

      所以,如果你想要快速分辨哪些葡萄酒有更高的多酚含量,那就來一杯親自判斷一下吧。

    葡萄酒

      多酚含量高的葡萄酒嘗起來有何不同?

      這些葡萄酒會(huì)表現(xiàn)出非常濃郁的果味、酸度較高、余味悠長(zhǎng)且單寧質(zhì)感強(qiáng)勁,大多數(shù)還會(huì)有比較深的顏色外觀。

      “口感柔順、絲滑”可不是用來形容多酚含量高的葡萄酒的:如果多酚含量豐富,那就會(huì)有極為強(qiáng)勁的口感體驗(yàn),有時(shí)候這種感覺會(huì)被形容為具有“苦澀味”。

      當(dāng)然,并不是只有葡萄酒才會(huì)有如此高的多酚含量。蘋果、豆子、巧克力、葡萄籽提取物(如保健品)、茶葉和石榴的多酚含量也都非常豐富,常吃這些食物同樣會(huì)達(dá)到保健的功效。

      這是些值得細(xì)細(xì)品味的美酒

      由于多酚含量高的葡萄酒以“并不易飲”而聞名,所以你在喝這些酒時(shí)要做好充足的心理準(zhǔn)備。一開始可能會(huì)覺得難以忍受,但時(shí)間長(zhǎng)了你就會(huì)發(fā)現(xiàn)這些酒的美妙之處。“不易飲”也并非壞事,正好可以讓我們做到“美酒雖好,但可不要貪杯噢”。而且,據(jù)美國(guó)國(guó)家癌癥研究所(NCI)建議,男性每日的健康飲酒量為不超過2杯葡萄酒,而女性則要求不超過1杯的量(1杯大約5盎司,約合142克)。

      所以,下次如果你面前是一款“口感強(qiáng)勁、苦澀感明顯、陳年能力強(qiáng)”的葡萄酒,那你可不要望而生畏,靜下心來細(xì)細(xì)品味吧,在保養(yǎng)身體的同時(shí)你還可以發(fā)現(xiàn)這些美酒的精華所在。

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