剛剛踏入葡萄酒大門的你,是否遇到了很多問題呢?我們整理除了8個最常見的問題,并給出了答案,來一起學習吧。
搖杯是為了什么?
搖杯的目的不是為了觀察掛杯,而是為了釋放酒中的香氣。利用空氣和酒液的接觸,使葡萄酒加快蘇醒,并使香氣分子集中在杯口,有利于聞香。
一瓶酒可以儲存多長時間?
每款酒都有自己的陳年潛力。像赤霞珠、內比奧羅這樣的葡萄品種,由于品種本身便帶有強勁的單寧,陳年能力會更強,不過這也要看葡萄酒風格如何。一般來說,市面上大多數葡萄酒都是不宜陳年的,1-2年已是極限。質量極好的葡萄酒能夠有5-10年甚至十余年的陳年潛力。
為什么有的酒以產區命名,另一些酒則以品種命名?
關于葡萄酒的釀造和生產,不少國家都有相應的法規。從釀酒葡萄品種,到酒標上標注的名稱,這些都有明確的規定。通常來說,舊世界更注重產區風土,對栽培釀造要求也更多,因此葡萄酒更多以產區命名;而在新世界,葡萄品種對酒的風格影響更大,因此更多以葡萄品種來命名。
紅葡萄酒可以冰鎮后飲用嗎?
雖然我們經常說,紅葡萄酒應該在室溫下飲用,約為22℃。在氣溫較高的夏季時,將紅葡萄酒稍稍冰鎮才能達到恰好的適飲溫度。
酒中的黃油氣味是怎么來的?
酒中的黃油氣味有兩種來源,一是由橡木桶帶來的,不過這種味道形容為“香草”或“烘焙”更為合適。另一種則是由蘋果酸-乳酸發酵帶來的,不少美國過桶霞多麗中甜美的黃油香氣都來源于蘋乳發酵過程。
什么是酒淚?
“酒淚”俗稱“掛杯”,其形成于葡萄酒中的內含物相關,其中影響最大的莫過于酒精。一款酒酒精度越高,掛杯也更加明顯。
為什么紅葡萄酒比白葡萄酒更能給口腔帶來澀感?
葡萄酒給口腔帶來的澀感主要來源于酒中的單寧。在紅葡萄酒釀造過程中,果皮、種子中的單寧都會浸入酒中,而白葡萄酒則僅僅利用葡萄汁發酵,單寧含量很少。因此,紅葡萄酒的澀感較白葡萄酒而言更為明顯。
什么是單寧?
單寧是一種天然的酚類物質,廣泛存在于各類植物中。葡萄酒中的單寧來源于葡萄果皮、種子和果梗和橡木桶,給口腔帶來干澀、收斂的感覺。在紅葡萄酒中,單寧是葡萄酒骨架的構成,對葡萄酒平衡起到至關重要的作用。