作為舊世界葡萄酒產(chǎn)國的代表，意大利一直出產(chǎn)了各種佳釀，這里的美酒蜚聲國際，盡管一直被貼上復雜難懂的標簽，但卻依舊不乏酒友窮其一生來研究意大利葡萄酒。

　　學習葡萄酒到一定程度總會遇到門檻，如果說法國酒的門檻是嚴謹而繁多的體系與法規(guī)，德國酒是動輒十幾個字母(不妨嘗試讀一下Trockenbeerenauslese)的復雜名詞，意大利或許就是五花八門的葡萄酒風格和令人頭暈目眩的本土葡萄品種。
 

　　意大利共有20個行政區(qū)，每個行政區(qū)都是一個葡萄酒大產(chǎn)區(qū)。綜合質(zhì)量和產(chǎn)量等因素，最重要的產(chǎn)區(qū)有三個：托斯卡納(Tuscany)、皮埃蒙特(Piedmont)和威尼托(Veneto)，其中的每個產(chǎn)區(qū)都有幾款代表性的酒，有的酒款著名是因為產(chǎn)量高、消耗量大，有的則是因為品質(zhì)好。不論是因哪種理由而出名，這些酒對初嘗意大利酒的人來說都是不二之選。

　　意大利是一個靴狀型國家，從北邊山區(qū)到南端西西里島，共差10度緯度，全國的土地，又不離調(diào)節(jié)天氣高手的山與海，使得每省有其獨特的氣候。如果在四月到義大利，便能領略到南北天氣差異之大，是超乎想像。由于每省風水不同，所種植的葡萄截然有異，酒的風格亦有極大差別。 受到羅馬文化影響，意大利是全世界最早的釀酒國家之一。很諷刺地，在現(xiàn)今商業(yè)社會中，歷史文化對經(jīng)濟發(fā)展生成負面影響。

　　首先是該國的葡萄品種非常古老，復雜和繁多(據(jù)說有一千多種)，使得已習慣速食文化的消費者，無法記憶和掌握特性。古老國家通常經(jīng)過漫長的農(nóng)業(yè)社會，以致有很多農(nóng)民后代，這會造成每戶的耕地都很少，使得技術提升緩慢和質(zhì)量參差。

　　意大利雖然是全球最大產(chǎn)酒國，但在國際市場的知名度和銷售量，遠不如在其后的法國，冗長的酒廠和酒的名字是它的致命傷，不懂意文的人士很難會看懂意國的酒標，何況一般名稱的設計是酒廠名稱的字型會較大，但該國的酒標為配合整體美術設計，并不如此，使得辦認難上加難。文字和文化的一個民族的尊嚴，不能有絲毫的妥協(xié)，然而技術是可以變更的。

　　最近二十年，意大利釀酒業(yè)發(fā)生很多的變化。大量新派的釀酒師投入這個行業(yè)，他們勇于引進外國葡萄品種，大量減產(chǎn)以提高質(zhì)量和以小法國橡木桶替換大型舊木槽來釀酒。一連串的改革措施近年已取得實則成效，再加上每年的大型"Vinitaly "展覽和政府嚴格要求酒廠遵守DOC特許規(guī)定。意大利酒已具備與法國酒一爭天下的條件，他們現(xiàn)在更要加強的只是推廣和宣傳。

　　主要精品產(chǎn)區(qū)：

　　皮埃蒙特

　　皮埃蒙特位于意大利西北部，它的首府都林是2006年東季奧林匹克運動會的舉辦地。皮埃蒙特95%的葡萄種植集中于亞里山德里亞、阿斯蒂、庫內(nèi)奧，包括該大區(qū)的南方地區(qū)，概括地說是北緯43°和45°之間。

　　皮埃蒙特53300公頃的葡萄種植面積大約占了意大利葡萄種植面積的l8%，它在世界葡萄酒產(chǎn)量中所占份額略少于的6%，單以產(chǎn)地命名的葡萄酒皮埃蒙特也占了DOC/DOCG酒總產(chǎn)量的14%。

　　1. 阿斯蒂(Asti DOCG)
 

　　阿斯蒂產(chǎn)區(qū)并不止生產(chǎn)起泡酒，還生產(chǎn)阿斯蒂巴貝拉(Barbera d'Asti)和阿斯蒂多姿桃(Dolcetto d'Asti)等靜止酒。

　　阿斯蒂沒有傳統(tǒng)法起泡酒的復雜特性，也被排除在追求干型起泡酒的潮流之外，但不可否認的是，這樣一款酸甜平衡、香氣怡人且氣泡豐富的小甜水是初涉葡萄酒世界的不二選擇。

　　2. 巴羅洛
 

　　雖然與分級制度成熟的勃艮第(Burgundy)和波爾多(Bordeaux)相比，巴羅洛對于投資者來說并不友好，但它依然是投資最熱門的葡萄酒之一，原因在于它優(yōu)異的品質(zhì)、巨大的陳年潛力和廣闊的升值空間。

　　巴羅洛產(chǎn)區(qū)是意大利葡萄酒新舊派的起源地，舊派葡萄酒顏色相對淺淡，架構(gòu)堅實，經(jīng)常帶有栗子和純凈的礦物風味。不過這些酒在年輕時單寧非常艱澀、僵硬，令人難以欣賞。新派葡萄酒顏色深濃，果味充沛而新鮮，受新橡木桶影響明顯——帶有香草、香料和巧克力的風味，年輕時單寧便已十分絲滑，比舊派酒更早進入適飲期。初嘗巴羅洛時不妨從寶維諾酒莊(Paolo Scavino)和嘉雅酒莊(Gaja)的新派葡萄酒開始。

　　3. 巴巴萊斯科(Barbaresco DOCG)

　　從葡萄種植方法、葡萄園風土、葡萄品種和釀酒方法等各個方面來說，巴巴萊斯科和巴羅洛的差異并不大。巴巴萊斯科的氣候帶有輕微的海洋性，比巴羅洛稍顯溫暖、干燥和溫和，這意味著葡萄更早成熟，釀出的葡萄酒單寧含量略低，而且會比巴羅洛更早進入適飲期。不過，充足的酸度和單寧依然保證了巴巴萊斯科的陳年潛力。

　　托斯卡納

　　說到意大利的托斯卡納區(qū)，中國人恐怕還覺得陌生。但是如果提到佛羅倫薩，說起比薩，可能就無人不曉了。而這兩個古老的城市正是在托斯卡納區(qū)內(nèi)。佛羅倫薩更是托斯卡納區(qū)首府所在地。托斯卡納是意大利最重要而又古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)有2700年的歷史了。它也是全球頗有知名度的的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，早就名聲在外的有意大利叫CHIANTI(奇昂帝)葡萄酒，我們國內(nèi)也是早就有銷售的草包酒，還有蒙達辛諾(Montalcino)和蒙達普西安諾(Montepulciano)濃郁的紅葡萄酒，以及SAN GIMIGNANO(圣潔米尼諾)的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這是意大利出產(chǎn)最好的白葡萄酒的兩個產(chǎn)區(qū)之一。

　　1. 布魯奈羅(Brunello DOCG)
 

　　布魯奈羅起源于14世紀，但直到二戰(zhàn)后才為人熟知。碧安帝山迪酒莊(Franco Biondi Santi)是當時唯一的布魯奈羅生產(chǎn)商，60年代這一數(shù)量發(fā)展到11家，布魯奈羅的名聲也逐漸傳播開來。1980年7月，布魯奈羅與巴羅洛(Barolo)一起成為意大利首批DOCG級葡萄酒。法律規(guī)定，釀造布魯奈羅時必須使用100%的桑嬌維塞(Sangiovese)，至少陳釀4年，其中須有2年為橡木桶陳釀。優(yōu)質(zhì)的布魯奈羅風味十分復雜，極具深度，單寧充沛卻十分柔順，酸度高，帶有紅色水果、巧克力和皮革等風味，是最優(yōu)秀的意大利葡萄酒之一。

　　2. 基安帝(Chianti DOCG)
 

　　基安帝位于托斯卡納的中心，坐落在文藝復興重鎮(zhèn)佛羅倫薩(Florence)與錫耶納之間，每年能夠出產(chǎn)7,500萬升葡萄酒。基安帝大多散發(fā)紅色及黑色水果香氣，口感咸鮮，擁有活潑的酸度與結(jié)構(gòu)良好的單寧作為支撐，野生草本和香料的風味常令飲者印象深刻。

　　基安帝產(chǎn)區(qū)的中心又有一塊產(chǎn)區(qū)名叫經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)，該產(chǎn)區(qū)在1984年獨立劃分邊界，并于1996年獲得DOCG等級認證。經(jīng)典基安帝對葡萄種植和葡萄酒釀造有著更嚴苛的規(guī)定，酒款品質(zhì)也基本優(yōu)于基安帝。經(jīng)典基安帝可分為3個等級：經(jīng)典基安帝、經(jīng)典基安帝珍藏(Chianti Classico Riserva)以及經(jīng)典基安帝特級精選(Chianti Classico Gran Selezione)，初次嘗試不妨從基安帝和基礎的經(jīng)典基安帝開始。

　　最著名的托斯卡納地區(qū)餐酒產(chǎn)地名為保格利，在這里釀造的葡萄酒既可以標為保格利DOC級，也可標為IGT級。許多名莊會選擇后者，主要原因在于DOC等級對生產(chǎn)的各方面限制頗多，而且即便標注為IGT級，這些酒也能大賣。

　　威尼托

　　其中Veneto是意大利DOC酒產(chǎn)量最大的地區(qū)。Veneto下面包括Soave,Amarone,Valpolicella等著名的DOC。

　　Amarone是用曬的半干的葡萄釀造的，因而口味濃郁，有些羅訥河谷酒的風格，Valpolicella的酒溫和而柔軟，就象在耳邊哼唱的歌曲。

　　1. 阿瑪羅尼(Amarone DOCG)

　　極具爆發(fā)力的口感、濃郁的果脯及巧克力風味和充沛而優(yōu)雅的單寧，這些是葡萄酒中少有的特征，也是阿瑪羅尼的魅力所在。阿瑪羅尼全稱瓦坡里切拉阿瑪羅尼(Amarone della Valpolicella)，其命名方式和布魯奈羅相似，瓦坡里切拉(Valpolicella)同樣是一個歷史悠久的產(chǎn)酒小鎮(zhèn)。

　　阿瑪羅尼可以使用科維納(Corvina)、科維諾尼(Corvinone)、羅蒂內(nèi)拉(Rondinella)、奧塞萊塔(Oseleta)和莫利納拉(Molinara)5個品種，葡萄采收后使用特殊的枯藤法(Appassimento)釀造，即將收獲的葡萄置于竹席或木架上風干2-6個月，使其水分蒸發(fā)，從而濃縮葡萄的風味，正是這一方法賦予了阿瑪羅尼如此強烈的個性。

　　2. 普洛賽克(Prosecco)
 

　　普洛塞克起泡酒產(chǎn)自意大利東北部的威尼托和弗留利-威尼斯·朱利亞(Friuli-Venezia Giulia)。在過去，普洛賽克一直是葡萄酒教育中用來區(qū)分傳統(tǒng)法(Traditional Method)與查瑪法葡萄酒品質(zhì)差異的典型教材，但隨著技術的進步，普洛賽克的品質(zhì)也在改變，它們逐漸擁有更精致、持久的氣泡和更復雜的風味，過去隨意加糖的做法也被摒棄。

　　2013年，普洛賽克以3.07億瓶的全球銷量，超越了香檳3.04億瓶的銷量，成為最受歡迎的起泡酒。

　　普洛賽克有4個甜度，糖分含量由低到高為極干(Brut)、特干(Extra Dry)、干(Dry)和半干(Demi-Sec)，其中極干型最常見。優(yōu)秀的普洛賽克多散發(fā)白花和綠色水果香氣，氣泡豐富而細膩，用最直白的詞語描述飲用感受，那便是“清爽”與“暢快”。

　　坎帕尼亞區(qū)

　　坎帕尼亞大區(qū)(Campania)位于意大利半島南部、亞平寧山脈南麓，瀕臨蒂勒尼安海。其領土面積在意大利排第十二位，但人口卻居全國第二位。是意大利人口最稠密的地區(qū)。氣候溫和宜人，冬暖夏涼。

　　全區(qū)總面積為13,592.62平方公里，占全國總面積的4.5%。其中平原占14.7%、丘陵占50.8%、山地占34.5%。

　　坎帕尼亞下轄省份: 那不勒斯(Napoli)、阿韋利諾(Avellino)、貝內(nèi)文托(Benevento)、卡塞塔(Caserta) 和薩勒諾(Salerno)。

　　坎帕尼亞是意大利少數(shù)幾個能夠保持葡萄純正的地方風味的地區(qū)。這里坡地為火山灰所覆蓋著，土質(zhì)肥沃而又陽光普照，被古羅馬人稱之為“Campania Felix”。近10年來，坎帕尼亞變化巨大，昔日輝煌重新綻放，葡萄酒質(zhì)量大幅度提高。其中最富盛名的葡萄酒有被稱為“復古品種”的艾格尼科(Aglianico)、菲安諾(Fiano)及格來克(Greco)等，這些品種的葡萄生長在阿韋利諾山城周邊的坡地上。

　　火山灰土壤及石灰?guī)r土壤

　　從歷史上來看，最為重要的地區(qū)是那不勒斯(Napoli)。該地區(qū)內(nèi)的維蘇威(Vesuvio), 弗萊格雷營(Campi Flegrei)以及伊斯基亞(Ischia)均為火山灰土壤，而Sorrentina半島以及卡普里(Capri)地區(qū)則為石灰?guī)r土壤，后者是前者伸入大海之中的一個小島。

　　然而，從葡萄酒生產(chǎn)方面來說，最早生產(chǎn)葡萄酒的地區(qū)是內(nèi)陸省份阿韋利諾(Avellino)和貝內(nèi)文托(Benevento)，這里擁有桑尼奧(Sannio)及伊爾皮尼亞(Irpinia)地區(qū)的丘陵?？ㄈ?Caserta)地區(qū)的葡萄種植主要集中在該地區(qū)的北部，介于馬西科山(Massico)與Roccamonfina石灰?guī)r高地之間，而該地區(qū)南部薩勒諾省(Salerno)的葡萄種植園從阿馬爾菲海岸(Amalfi)一直延伸到Cilento地區(qū)。