同為歐洲的舊世界葡萄酒生產國,西班牙葡萄酒與法國、意大利等國的葡萄酒分級體系有很多的相似之處,但同時又擁有自己的特色。今天就讓我們一起來了解一下。
早在1932年,西班牙就仿照法國的原產地命名控制(Appellation d’Origine Controlee,簡稱AOC)制度,創立了原產地命名(Denominacion de Origen,簡稱DO)制度。2003年,西班牙在原有制度的基礎上,又建立了類似法國的葡萄酒分級體系。這一體系從低至高共分為6級:
1. 日常餐酒(Vino de Mesa)
“Mesa”在西班牙語中的意思是“餐桌”。日常餐酒也是西班牙葡萄酒分級體系中的最低一級,相當于法國的“Vin de Table”。
2. 地區餐酒(Vino de la Tierra,簡稱VT或VdlT )
這一級別相當于法國葡萄酒中的“Vin de Pays”,對于葡萄品種、產量、葡萄園位置和熟化等方面的要求并不多。目前,西班牙有超過40個地區餐酒產區,其中最重要、產量也最大的2個是卡斯蒂利亞(Castilla)和卡斯蒂利亞-萊昂(Castilla y Leon)。
3. 有地理標志的優質葡萄酒(Vinos de Calidad con Indicacion Geografica,簡稱VCIG或VC)
VCIG在2003年引入,類似法國舊分級體系中的VDQS級別,相當于VdlT到DO之間的過渡,只有成為該級別5年以上的產區才有資格申請更高的DO級別。
4. 原產地命名(DO)葡萄酒
這是西班牙葡萄酒分級中的主要等級,類似于法國的AOC、意大利的DOC等級別,在產區范圍、產量、葡萄品種、釀造技術等方面有較為嚴格的要求,在1988年之前一直是西班牙葡萄酒的最高等級。目前,西班牙約有70個DO產區,每個產區都有各自的管理委員會,負責制定各自產區的各項標準。
5. 優質原產地命名(Denominacion de Origen Calificada,簡稱DOC或DOCa)葡萄酒
西班牙在加入歐洲經濟共同體(European Economic Community,簡稱EEC)之后,于1988年設立了優質原產地命名(DOC/DOCa)這一類似于意大利DOCG的等級。1991年,里奧哈(Rioja)獲評DOCa;2003年,普里奧拉托(Priorat)也成功升級。值得一提的是,位于加泰羅尼亞(Catalan)地區的普里奧哈托會用當地語言“Denominacio d'Origen Qualificada(簡稱DOQ)”表示這一等級。只有獲得DO等級10年以上的產區才可以申請成為DOCa產區,目前西班牙也只有上述2個。不過,像杜埃羅河岸(Ribera del Duero)、赫雷斯(Jerez)、比埃爾索(Bierzo)和托羅(Toro)等優質DO產區都具有成為DOCa產區的潛力。
6. 酒莊葡萄酒(Vino de Pago,簡稱VP)
該等級同樣于2003年被引入。在西班牙語中,“Pago”意為“地塊”,因此該等級指的是酒莊使用自己葡萄園的葡萄釀造,并且在酒莊裝瓶的葡萄酒。另外,只有較為知名的酒莊才可以獲此等級,因此目前西班牙只有約15家酒莊為這一等級。
2009年8月1日,為了在歐洲范圍內實行統一的標準,與世界貿易組織(World Trade Organization,簡稱WTO)接軌,增強歐洲葡萄酒在國際市場上的競爭力,歐盟開始實行新的地理標志(Geographical Indication,簡稱GI)標準。葡萄酒被分為有GI和無GI兩類,有GI的葡萄酒又被分為兩類——原產地命名保護(Protected Designation of Origin,簡稱PDO)和地理標志保護(Protected Geographical Indication,簡稱PGI)。總的來說,PDO的規定區域比PGI更小,對于葡萄品種、葡萄栽培和葡萄酒釀造等方面的規定也更加嚴格。
不過,由于這一新的標準是以歐洲各個舊世界產酒國原有標準為參考的,而市場和消費者早已十分習慣原有的酒標術語,因此這些產酒國還是會保留各自傳統的叫法,也同樣被歐盟所認可。比如法國的PDO應當寫作“AOP(Appellation d’Origine Protegee)”,PGI是“IGP(Indication Geographique Protegee)”,但很多酒莊還是會寫成傳統的“AOC(Appellation d’Origine Controlee)”和“VdP(Vin de Pays)”。
同樣,西班牙的分級體系也做出了相應的調整:日常餐酒變成了葡萄酒(Vino),屬于無GI葡萄酒,不受PDO和PGI的約束和保護;地區餐酒調整為地理標志保護葡萄酒(Indicacion Geografica Protegida,簡稱IGP),屬于PGI類別,但很多酒莊還是習慣使用VT或VdlT;VCIG及其以上的級別則統稱為原產地命名保護葡萄酒(Denominacion de Origen Protegida,簡稱DOP),屬于PDO類別,但“DO”“DOCa”和“VP”等級別仍然保留,VCIG的級別則不再使用。
除了跟隨法國和歐盟的腳步之外,西班牙葡萄酒的分級也有著自己的特色,那就是對于DO及以上級別葡萄酒最短的總熟化時間和在橡木桶內熟化時間的要求。西班牙根據熟化時間將葡萄酒分為4個等級:新酒(Joven)、陳釀(Crianza)、珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva),這幾個術語也是我們常在西班牙紅酒的酒標上見到的。各級別對于熟化時間的要求見下表:
需要說明的是,這一分級方式只是以葡萄酒的熟化時間為標準的,與葡萄酒的質量并沒有直接關系。特別是近年來,保留更多新鮮果味的“新酒”和“陳釀”級別的葡萄酒也越來越受到市場的歡迎。