買了好酒卻不舍得馬上開瓶喝掉,或者是為了重大節(jié)日、生日等特別的日子而提前準(zhǔn)備的名貴好酒,因此要在家中存放一段時(shí)間。遇到上述情況,你可要特別注意葡萄酒的存放條件,否則等到你滿懷期待地開瓶之時(shí)很可能會(huì)大失所望哦。
與其它飲料相比,葡萄酒算得上是非常脆弱、容易受損的產(chǎn)品,在存放時(shí)需要特定的環(huán)境才能維持品質(zhì)。不僅如此,假如是一瓶具備陳年能力的好酒,適宜的存放條件更可以在長時(shí)間的陳年過程中提升酒的風(fēng)味和口感,讓酒變得更好喝。
那么,究竟什么樣的環(huán)境才算是“適宜”的存放環(huán)境呢?
1. 避免光照
酒莊的葡萄酒窖大多在陰暗的地下,這是因?yàn)闊o論是陽光,還是熒光燈的照射,光線中的紫外線都會(huì)穿透玻璃瓶,將葡萄酒氧化,使得葡萄酒過早“成熟”,繼而導(dǎo)致葡萄酒風(fēng)味的過早消散。
因此,保存葡萄酒時(shí)應(yīng)該避免一切光源的長時(shí)間照射。假如經(jīng)濟(jì)許可,最好購買一個(gè)具備阻擋紫外線功能的小型酒柜。
2. 維持溫度
一般來說,12~13攝氏度是保存葡萄酒的適宜溫度。葡萄酒不宜長時(shí)間暴露在超過21攝氏度的環(huán)境之下。
此外,如果將葡萄酒置于極端高溫環(huán)境(例如,夏天室外的汽車尾箱中)或者極低溫(葡萄酒的存放環(huán)境不能低于-4攝氏度),即使是非常短的時(shí)間,都會(huì)將葡萄酒徹底摧毀,導(dǎo)致酒中的水果風(fēng)味盡失。
葡萄酒的存放還應(yīng)該避免環(huán)境溫度的大幅波動(dòng),溫差過大被視作是葡萄酒存放的最大危害。正因如此,葡萄酒不適合長時(shí)間放入溫度持續(xù)波動(dòng)的冰箱內(nèi)存放,而應(yīng)該使用溫度相對(duì)恒定的專業(yè)酒柜。
3. 濕度適中
一定的濕度可以讓橡木塞保持濕潤,防止氧氣的入侵。葡萄酒存放的理想濕度環(huán)境是50%~80%,這也意味著盡量不要將葡萄酒長時(shí)間保存在冰箱之中。由于家用冰箱的設(shè)計(jì)是盡量降低濕度,因此如果你把葡萄酒放在冰箱里太長時(shí)間,到時(shí)候入侵的就不僅僅是氧氣,還有冰箱內(nèi)其它食物的味道了。
4. 避免震動(dòng)
震動(dòng)也是葡萄酒的大敵之一!酒瓶的搖動(dòng)會(huì)加速葡萄酒陳年的速度;此外,靜止放置的葡萄酒會(huì)自然地在瓶底生成一些沉淀物,而酒瓶的震動(dòng)則會(huì)干擾沉淀過程,導(dǎo)致沉淀物懸在瓶中。
5. 瓶身側(cè)放
將葡萄酒瓶身側(cè)放,可以讓葡萄酒保持與橡木塞的接觸,防止橡木塞的干裂。而對(duì)于采用螺旋塞或者塑料酒塞的葡萄酒來說,則沒有必要一定要側(cè)放。不過,在房價(jià)高企的時(shí)代,側(cè)放仍然是能夠最大化利用室內(nèi)空間的存酒方式。所以,何樂而不為呢?