你聽過多少次關(guān)于特定年份天氣或特定地區(qū)氣候的討論?當(dāng)然,我們知道葡萄酒會(huì)受到這些東西的影響,但是如何影響呢?如果你聽說你最喜歡的葡萄酒來源只有溫暖的一年或寒冷的年份,這對(duì)你意味著什么?這篇文章將概述氣候和天氣,以及它們?nèi)绾斡绊懩阆矚g的葡萄酒。
天氣與氣候
基本上,“氣候”一詞指的是一個(gè)特定地方在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)的一般情況,而“天氣”一詞指的是可能不尋常或可能不尋常的臨時(shí)情況。例如,德國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)通常氣候涼爽,但在幾天、幾周或幾個(gè)月的時(shí)間里仍然會(huì)經(jīng)歷炎熱的天氣。
歐洲的許多地區(qū)氣候相對(duì)涼爽,所以有些人粗略地將“涼爽”與“舊世界”聯(lián)系起來,“溫暖”與“新世界”聯(lián)系起來當(dāng)然,世界各地都有異常的氣候和天氣模式,所以這些聯(lián)系應(yīng)該半信半疑。
較冷的條件
在較冷的氣候和天氣下,葡萄更難成熟——這一概念在我們的成熟帖子中討論得更充分。不太成熟的葡萄酸度很高,給它們一種酸味,許多人認(rèn)為這是令人愉快和清爽的,但其他人可能會(huì)覺得酸而刺激。這些葡萄的含糖量也較低,這使得葡萄酒更干,酒精含量更低,酒體更輕。如果你喜歡清淡、清爽、干燥的葡萄酒,你可能會(huì)喜歡品嘗來自涼爽地區(qū)和年份的葡萄酒。不管溫度如何,葡萄的成熟度也與它們?cè)谡麄€(gè)生長(zhǎng)季節(jié)接受的陽光量有關(guān)。這也是在某些地區(qū)長(zhǎng)時(shí)間下雨可能成為問題的原因之一——除了經(jīng)常與雨天相關(guān)的低溫之外,陽光也減少了,導(dǎo)致葡萄不太成熟。
潮濕環(huán)境的另一個(gè)可能的結(jié)果是葡萄汁的稀釋。當(dāng)葡萄藤含有大量水分時(shí),葡萄最終可能會(huì)含有過多水分,導(dǎo)致葡萄酒原料稀釋。
溫暖的環(huán)境
在溫暖的天氣和氣候下,葡萄更容易成熟,導(dǎo)致酸度降低、糖分增加和顏色變暗。糖含量越高,酒精含量越高,這使得葡萄酒更加濃郁。值得注意的是,葡萄中糖分含量高并不意味著用這些葡萄釀造的葡萄酒需要甜味。你仍然可以將甜葡萄發(fā)酵成干酒,但那種酒的酒精含量會(huì)更高。奇怪的是,即使非常干的高酒精葡萄酒也似乎有點(diǎn)甜。就好像我們的大腦認(rèn)識(shí)到干酒中的高酒精是高糖葡萄的產(chǎn)物。如果你喜歡飽滿、柔軟、果味濃郁的葡萄酒,你可能想嘗嘗那些來自溫暖氣候和年份的葡萄酒。