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    意大利“平民寵兒”葡萄酒如何搭配美食?

    時(shí)間:2017-12-31 作者:cdftwh.com 點(diǎn)擊: 220次

      相比于桑嬌維塞(Sangiovese)和內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)的高調(diào)和光芒四射,意大利的巴貝拉(Barbera)顯得低調(diào)很多,它酒體適中,酸度高但口感柔順,與諸多美食都能碰撞出火花,但若說最經(jīng)典的搭配,當(dāng)屬這幾種。

      白松露
     

    白松露
     

      對于素食主義者而言,選擇巴貝拉葡萄酒來搭配白松露最合適不過了。因?yàn)樗募t色水果風(fēng)味微妙清淡,不至于掩蓋了白松露獨(dú)特而復(fù)雜的風(fēng)味。此外,巴貝拉葡萄酒能起到“清潔口腔”的作用,使得白松露品嘗起來每一口都更有滋味。

      正點(diǎn)的肉醬面
     

    肉醬面
     

      在肉類方面,巴貝拉適合與意大利當(dāng)?shù)氐娜忉u類菜肴搭配,譬如肉醬意粉以及肉醬披薩。這些肉醬都是采用當(dāng)?shù)氐呐H庵瞥傻?,味道鮮美。而巴貝拉葡萄酒正好能突出這種鮮美的滋味,其適中的酒體和果味也不會(huì)掩蓋牛肉本身的鮮味。此外,這些菜肴通常還會(huì)加入番茄來調(diào)味,因此帶有一定的酸度,高酸的巴貝拉葡萄酒恰好能駕馭這一點(diǎn)。

      除了肉醬外,巴貝拉葡萄酒還可以為烤鴨、炸豬排和火雞等肉類佐餐。因?yàn)樗逅乃岫饶軌驊?yīng)對菜肴中的油脂,使之不會(huì)過于油膩。

      魚與貝類
     

    魚與貝類
     

      許多紅葡萄酒都不適合與海鮮搭配,因?yàn)閮烧呦嗪蠒?huì)產(chǎn)生一種令人不悅的金屬味。事實(shí)上,一些像巴貝拉葡萄酒一般酸度高、單寧較少且口味清淡的紅葡萄酒可以嘗試與魚肉或貝類海鮮搭配。如果這些魚肉和貝類海鮮在烹飪過程中采用白胡椒、肉豆蔻和茴香等材料調(diào)味,那么它們能讓巴貝拉葡萄酒的風(fēng)味更好地展現(xiàn)出來,使得口感更加豐富。

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