人們現在都講究靈魂伴侶,但是美味的葡萄酒也需要配上屬于他的搭檔,那就是美食,家庭聚餐需要美食與葡萄酒則宴豐盛,朋友們相聚一堂,促進相互友誼,有紅酒有美食,家庭、事業、愛情則會一路暢達,一路豐收,會有更廣闊的話題交流與生活之間的互動。
葡萄酒被稱為佐餐酒,是用來與食物配餐的酒,葡萄酒的種類繁多,食物的菜色更是數不勝數了。
說起濃郁的紅葡萄酒配中國菜,還真是有點難為嘴了,如果是吃帶甜味的菜,如上海和江蘇菜, 紅葡萄酒中的單寧和甜味一結合就發苦。所謂單寧也就是喝到嘴里澀的味道,單寧來自葡萄的皮上和橡木桶,單寧也是葡萄酒的骨架。
如果是配辣菜,如四川菜和咖喱菜,和酒里的單寧一結合是越喝越辣。如果是紅葡萄酒配海鮮,酒中的單寧會使鮮嫩的肉變的粗糙不堪,非常難吃,單寧也會使八爪魚和魷魚變的很腥。當然如果是單寧含量少的,果味比較好的酒比較好配一點。當然成熟度好的紅酒也是可以的,一般成熟的酒里的單寧也成熟了,非常適合于配濃郁的菜,如濃郁的魚翅羹、紅燒肉等等。
如果白葡萄酒就好配多了,白葡萄酒對于剛入門的消費者來說,還是更加的容易接受的,因為白葡萄酒一般是不浸皮發酵的,一般來說也不入橡木桶,沒有什么單寧,如德國的白葡萄酒配帶甜味的菜就非常的適合,一般來說德國白葡萄酒的酒精度不高,在8-9度,酒一般國家的干白葡萄酒要來的甜。
對于辣菜,帶點甜味的酒和半甜的酒都挺適合的,可以緩沖嘴里的辣味,至于海鮮,那就更加的適合了,只不過白葡萄酒也分清淡和濃重型的,要根據菜的烹調來定的。在我的經驗里,清蒸或者說水煮的原味海鮮,如蛤蜊、扇貝、螃蟹,還是喝清淡的薏斯林好,如海鮮的原鮮味和酒里的酸味配的非常的精彩,令人胃口打開,如果是重一點的莎當妮就覺得不是很合適,有點膩膩的。
好喝的紅酒配上與它搭配的美食,人的是人間美味。這些干貨要收藏好啊,對日常生活不經意的瞬間就會派上用場??磥戆灼咸丫剖俏覀兪匙V里算是一個“百搭”的獨特高級葡萄酒了!