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  • 為什么最好最貴的雷司令葡萄酒都在德國?

    時間:2018-12-20 作者:cdftwh.com 點擊: 313次

      雷司令(Riesling),作為德國的代表性釀酒葡萄品種,可是出落的相當優秀!以全世界最貴的雷司令葡萄酒榜單為例,放眼望去,壓根找不到其他國家的名頭......

      在Wine Seacher 網站上,最貴雷司令葡萄酒榜單上,不光是前10名除了德國之外沒有其他國家的存在,前20名同樣沒有,前25名也還是沒有......

      那么,為什么最好最貴的雷司令都在德國呢,難道是暗箱操作?!!

      雷司令原產地——德國

      和其他葡萄品種比如赤霞珠、西拉原產地是法國,然后傳播到世界各地,有的可能在其他國家大放異彩不一樣(馬爾貝克—阿根廷、長相思—新西蘭),雷司令是原產于德國的釀酒葡萄品種!這算不算是暗箱操作的第一波......

      萊茵河中段和莫澤爾河下游可以稱得上是雷司令的精神家園,德國主要葡萄酒產區的所在地也在這里,譬如著名的摩澤爾、萊茵黑森、萊茵高和法爾茲等產區!這兩條河流也是歐洲最偉大的葡萄酒河流之二!

      而雷司令的葡萄藤,則覆蓋在這些著名河流上方陡峭、多石板的山坡上,比如摩澤爾產區,最著名的葡萄園就處在皮斯波特(Piesport)和伯恩堡周圍的陡峭山坡上......

      在最貴雷司令葡萄酒榜單上,摩澤爾、萊茵高等知名產區,也是經常上榜的喲!
     


     

      雷司令的特點

      雷司令是一個薄皮、芳香型的白葡萄品種,雷司令糖分積累較慢、但是能很好的保留其酸度,而極高的酸度和濃郁的水果味(芳香型葡萄品種),有助于許多的雷司令葡萄酒的陳釀......

      不同的風土和不同的成熟度,雷司令表現出來的品種特質往往也不同,比如涼爽的氣候條件下,雷司令果實成熟時(不等到過度成熟時)采收,葡萄往往會帶有綠色水果(青蘋果)的香氣和花香,有時還夾雜一些柑橘類水果的味道比如檸檬和青檸;

      而在溫帶產區,柑橘類和核果類的氣味會更濃......

      有的小伙伴們就會問了,說了這么多香氣,那雷司令的“汽油味”呢?什么樣的雷司令會有更多的“汽油味”,土壤氣候都有什么不同?

      首先認識葡萄酒里的汽油味,汽油味的來源是一種叫做TDN的物質,化學式足足可以寫半行(沒錯,我寫不出來)

      雷司令的汽油味,往往常見于陳年后的雷司令;也有研究表示高溫,缺水,低產量,高光照,葡萄或葡萄酒的高酸度,貧瘠的土壤(低氮含量)都會導致較高含量的TDN,也就是更加明顯的汽油味......

      按這個說法,小伙伴們如果要找有明顯汽油味的雷司令,可以找高溫高光照缺水等等,有這些因素的產區的雷司令,比如澳洲伊頓谷的雷司令葡萄酒,比德國摩澤爾產區的雷司令汽油味要重;如果不喜歡汽油味的話,可以飲用更涼爽產區的年輕的雷司令,比如德國大部分產區.....
     

    德國葡萄酒
     

      德國雷司令 — 風格百變

      大家都喝過什么類型的雷司令葡萄酒?是甜型還是干型?是貴腐還是冰酒?不管甜型干型貴腐還是冰酒,德國可是全部囊括的喲!

      首先說甜型的雷司令,以貴腐和冰酒為代表,首先說幾乎淹沒了最貴雷司令葡萄酒榜單的TBA和BA,雷司令是個很容易被貴腐酒感染的葡萄品種,有了貴腐菌,釀造貴腐葡萄酒的最關鍵的一個因素已經配備了6,在最貴雷司令葡萄酒榜單上也可以看到,很多都是TBA(貴腐果粒精選葡萄酒);

      然后是冰酒,在德國,雷司令是用來釀造冰酒的主要葡萄品種,把葡萄留在樹上,等冬季到來葡萄酒中的水分結構結冰以后再進行采摘,德國還被認為是世界上第一瓶冰酒的誕生地喲~

      除了貴腐和冰酒,雷司令的甜白也是相當優秀的,讓葡萄而留在葡萄藤上風味濃縮后,再采收釀造(晚收時間上有一定差異);雷司令晚收甜白通常帶有迷人的花朵、桃子、柑橘和蜂蜜等香味,口感優雅細膩,比如晚摘酒(Spatlese)和逐串精選酒(Auslese)的甜型葡萄酒......

      德國的雷司令,如果酒標上標了“Trocken”,那這是一瓶干白雷司令沒跑了!而阿爾薩斯的雷司令,則通常都是干型的,酒體中等到飽滿,酒精度中等,高酸,有柑橘類以及核果類的香氣。

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