品嘗葡萄酒需分哪些步驟?
葡萄酒代理人士為您解答。
品嘗葡萄酒,可分望、聞、品三個(gè)步驟:
望
將葡萄酒倒入酒杯,首先要抓住杯腳,觀察葡萄酒的色澤。未變質(zhì)的葡萄酒的色澤通常都是非常通透明亮的。
葡萄酒代理人士建議,在觀察葡萄酒的色澤時(shí),背景色最好選擇白墻、白桌布、并且在微弱的燈光下進(jìn)行觀察。將酒杯傾斜45度后,觀察葡萄酒和酒杯的邊界線部位。邊界線部位的顏色由于葡萄的品種以及葡萄酒的種類不同而有著細(xì)微的差異。
聞
葡萄酒代理人士介紹說,品聞酒香時(shí),首先要手握著杯腳,避免手的溫度影響酒溫。把酒杯放在鼻下聞聞香氣,此時(shí)聞到的香氣是葡萄本身的香味。接著,慢慢搖晃酒杯,或者把酒杯放在桌上,用兩只手指把著腳杯,逆時(shí)針慢慢搖動(dòng)搖動(dòng)酒杯。這時(shí),酒與空氣充分接觸,酒香也隨著晃動(dòng)散發(fā)。再一次聞香,這時(shí)聞到的是熟成過程中散發(fā)的香味。
品
喝一小口葡萄酒(10ml左右),在口中慢慢、細(xì)細(xì)地品味。
葡萄酒代理人士是這樣品的:將葡萄酒含在口中,待舌尖以及整個(gè)口腔沾滿葡萄酒酒液,之后吸一小口空氣進(jìn)行品味,然后像咀嚼食物一樣,感受余味以及余香。余味持續(xù)5秒以上,就是很好的葡萄酒。