澳大利亞是一個歷史悠久的國家——它擁有地球上最古老的大陸地殼,大陸歷史最早可以追溯到44億年前。澳大利亞這篇大路上的原住民還擁有地球上最古老的持續(xù)文化,人們發(fā)現了迄今為止最古老的化石——藍藻化石,這是來自澳大利亞西部的巖石,最早可以追溯到35億年前。
一直以來,澳大利亞對“創(chuàng)新”并不陌生。它是許多發(fā)明和新技術的出生地,而這些發(fā)明和新技術確實改變了世界:制冷儀、電子起搏器、耳蝸植入、黑匣子飛行記錄儀、簡單的GPS等等,這些都是澳大利亞對這個世界做出的貢獻。
這種新與舊的二元性也可以在澳大利亞葡萄酒中看到。用現代的角度看歷史,以前澳大利亞的葡萄酒是用相當傳統(tǒng)的方法釀制的,許多釀酒師都在國外接受過系統(tǒng)的葡萄酒培訓和教育,但也能尊重已建立的葡萄園和地區(qū)的自然環(huán)境。但澳大利亞的葡萄酒也有創(chuàng)新的一面——越來越大膽的釀酒師進行著各種實驗,時刻準備著突破葡萄酒的界限。澳大利亞釀酒方式獨特獨立,略顯不敬但靈感迸發(fā)——釀酒風格與澳大利亞自身獨特的氣候和景觀非常相符,因此成就了不少多樣化、獨特的葡萄酒和風景。
澳大利亞的釀酒歷史可以追溯到1788年:當時總督亞瑟·菲利普將第一批葡萄樹帶到悉尼。1833年,被認為是澳大利亞葡萄酒之父的詹姆斯·巴斯比(James Busby)從西班牙和法國引進插枝技術,并將西拉(Shiraz)和歌海娜(Grenache)引入到這篇大陸。早些年,澳大利亞主要生產甜味、加強型的葡萄酒。直到20世紀60年代,人們才開始關注典型的佐餐葡萄酒。從那時起,澳大利亞多了活潑、濃烈、多樣的葡萄酒,比如在國際舞臺上深受歡迎的格雷斯的亨斯克山(Henschke Hill of Grace),還有釀造的小批量的天然葡萄酒生產商。