有句話(huà)說(shuō)得好：人無(wú)禮則無(wú)以立。禮儀是促成交際的基礎(chǔ)，無(wú)禮之人必不受待見(jiàn)。在葡萄酒文化中，禮儀更加重要。因?yàn)槠咸丫票旧砭褪且环N極具社交功能的酒精飲料，更堪稱(chēng)感情的催化劑，因此平時(shí)多積累一些喝酒禮儀準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)!

　　一、在餐廳喝葡萄酒

　　1、點(diǎn)酒前

　　通常情況下，餐廳的葡萄酒價(jià)格一般比普通市場(chǎng)上要貴，因此如果餐廳允許的話(huà)，建議自帶。當(dāng)然，要先了解一下是否需要額外收取開(kāi)瓶費(fèi)。因?yàn)樵谝恍└呒?jí)餐廳中，開(kāi)瓶費(fèi)可能高達(dá) 20 美元。

　　如果你沒(méi)帶酒，又不知道點(diǎn)什么好，可以和侍者溝通，因?yàn)樗麄兊墓ぷ骶褪菐湍闾舻綕M(mǎn)意的葡萄酒。當(dāng)然，如果你已經(jīng)點(diǎn)餐完畢，挑選的葡萄酒也最好適合搭配你的菜肴。而且，如果你和多人一同進(jìn)餐，也記得保證所選葡萄酒適合他們的菜式;同時(shí)要保證所點(diǎn)葡萄酒夠喝，一般一瓶葡萄酒分為 5 杯最為合適。此外，最好讓侍酒師推薦幾款不同價(jià)位的葡萄酒或者直接給出你能接受的預(yù)算范圍，以免他故意給你推薦貴酒。
 

　　2、確認(rèn)酒款

　　在開(kāi)瓶之前，侍酒師一般會(huì)手捧酒瓶給你確認(rèn)所選的葡萄酒(包括年份)是否正確，然后再開(kāi)瓶并倒一小杯給你檢查葡萄酒是否有缺陷。同時(shí)，侍者也會(huì)將軟木塞放在餐具的一旁以備檢查，這樣你就可以大致猜測(cè)葡萄酒有無(wú)變質(zhì)的情況。如果軟木塞很干燥或是發(fā)霉了都要額外注意，發(fā)霉意味著葡萄酒可能保存不當(dāng)，或是已經(jīng)太老了;干燥則說(shuō)明葡萄酒極有可能氧化變質(zhì)了。

　　這時(shí)候非常關(guān)鍵，如果在試飲的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒的確變質(zhì)了，不要覺(jué)得不好意思退酒，應(yīng)該大方告訴侍者，并提議換酒。如果沒(méi)有質(zhì)量上的問(wèn)題，一般不建議退酒，尤其是當(dāng)這瓶酒是你自行挑選的時(shí)候，因?yàn)椴蛷d不可能允許你一直重復(fù)選酒直到找到你喜歡的那瓶為止。

　　3、點(diǎn)酒后

　　在喝的過(guò)程中記得注意葡萄酒的適飲溫度(如圖)，而且大部分紅葡萄酒都需要進(jìn)行醒酒操作，當(dāng)然如果有需要侍者都會(huì)樂(lè)意效勞，不過(guò)最好相應(yīng)地(一般為酒錢(qián)的 10%-20%)給出一點(diǎn)小費(fèi)，尤其是在一些高級(jí)餐廳，這也是基本的禮儀。

　　如果和同伴一起進(jìn)餐，在大家共同舉杯之時(shí)，哪怕你因?yàn)殚_(kāi)車(chē)不能喝酒，也要有點(diǎn)參與意識(shí)，在點(diǎn)餐時(shí)可以對(duì)應(yīng)點(diǎn)杯外觀差不多的飲料代替，如葡萄酒對(duì)應(yīng)葡萄汁等，這樣也不至于尷尬。另外在喝的過(guò)程中盡量保持和他人同步，不要喝得過(guò)快或過(guò)慢，這樣雙方都不至于出現(xiàn)再次碰杯時(shí)杯中無(wú)酒的尷尬。

　　二、受邀上門(mén)參加晚宴

　　1、帶酒赴宴

　　當(dāng)你受邀去到別人家里參加葡萄酒宴會(huì)時(shí)，最好考慮帶一瓶酒。不過(guò)不要期待主人在當(dāng)天晚上就喝掉它，因?yàn)橥ǔ?lái)說(shuō)主人一定為晚宴準(zhǔn)備了足夠的葡萄酒。所以，如果你帶著一瓶冰鎮(zhèn)過(guò)的白葡萄酒上門(mén)的話(huà)是一件不太合乎禮儀的行為。

　　2、斟酒禮儀

　　當(dāng)主人在給你倒酒時(shí)不要光看著，可以稍微配合一下，例如把酒杯放到更方便倒酒的位置，或者直接端著酒杯。不過(guò)如果主人說(shuō)讓大家隨意的話(huà)，你也可以選擇自己給自己斟酒。如果是自己倒酒，記得倒酒時(shí)瓶口與杯口之間保持一定的距離，同時(shí)注意不要倒太滿(mǎn)。通常，紅葡萄酒入杯 1/3 即可，白葡萄酒 2/3 杯，起泡酒可以分兩次倒：一般先倒 1/3，待氣泡消退后繼續(xù)斟至 3/4 杯。

　　3、碰杯禮儀

　　除了主人外，晚宴上肯定還會(huì)有很多客人，因此免不了一一碰杯的可能。這看似簡(jiǎn)單，其實(shí)很多人的碰杯方式都是錯(cuò)誤的。雖然這并不是什么明文規(guī)定，但上圖這種碰杯方式選擇的是碰觸杯口易碎部分，這顯然是不安全的。此外，碰杯過(guò)猛易導(dǎo)致酒液飛濺出去，甚至濺至對(duì)方杯中，都是非常不好的!

　　正確的碰杯方式應(yīng)是稍微傾斜酒杯，將杯肚最寬處輕輕觸碰對(duì)方酒杯相同部分，并發(fā)出清脆的“叮”聲。
 

　　三、在自家 Party 上喝葡萄酒

　　首先可以肯定的是，在自家喝葡萄酒不會(huì)那么拘束，最最重要的是讓你的客人盡興。這就包括許多方面了。首先，作為主人，記得一定要選擇合適的酒杯，這不僅有助于提升品酒體驗(yàn)，也更能顯示你的專(zhuān)業(yè)度。

　　還有一個(gè)非常值得注意的地方就是餐酒搭配：通常來(lái)說(shuō)，餐前酒可以是酒體輕盈型的白葡萄酒或者起泡酒。當(dāng)然，如果你的餐前小吃更適合搭配輕盈型的黑皮諾(Pinot Noir)或博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒也未嘗不可，這完全看你的菜式而定。飯后大家免不了坐下聊聊天，所以一定要記得準(zhǔn)備甜酒，如果有與之呼應(yīng)的甜酒自然再好不過(guò)了。

　　四、在品酒會(huì)上喝酒

　　1、前期

　　不同于晚宴，正式的品酒會(huì)是用來(lái)品酒的，品酒場(chǎng)所需要保持最起碼的空氣干凈，沒(méi)有雜味。因此不管是男士還是女士，在去之前都要避免使用香氣過(guò)濃的香水或化妝品等。女士可以避免涂抹口紅，以免在酒杯邊緣留下紅印。當(dāng)然，選擇一支防水口紅既可以保住淑女形象，也不至于出現(xiàn)上述尷尬。

　　2、中期

　　在品酒前和品酒間隙，可以適當(dāng)吃點(diǎn)東西填填肚子，或者喝點(diǎn)水稍作休息。品酒會(huì)是一個(gè)學(xué)習(xí)和交流的重要機(jī)會(huì)，除了品酒外，在休息的時(shí)候還可以盡量多與身邊的人進(jìn)行交流，如彼此對(duì)酒的評(píng)價(jià)等。

　　通常，大型品酒會(huì)上酒品繁多，如何讓自己在有限的時(shí)間內(nèi)收獲最多才是最應(yīng)該考慮的問(wèn)題。品酒會(huì)是一個(gè)難得可以充分了解自己口感偏好的機(jī)會(huì)，因此千萬(wàn)不要局限于一兩款酒，而應(yīng)多多品嘗。為了避免出現(xiàn)味蕾麻木的情況，應(yīng)盡量從輕酒體開(kāi)始，逐漸過(guò)渡到重酒體葡萄酒，最后再以甜酒收尾。

　　美酒雖好，但喝多了也會(huì)容易醉，因此千萬(wàn)不要忘記吐酒。吐酒也是品酒禮儀中的重要步驟但也是個(gè)技術(shù)活，首先不要羞于吐酒，然后要學(xué)會(huì)優(yōu)雅的吐酒。在吐酒時(shí)，應(yīng)離酒桶近一點(diǎn)，以免濺及自身甚至他人。

　　3、后期

　　好記性不如爛筆頭，喝的酒多了，難免出現(xiàn)混淆的時(shí)候。所以適時(shí)地寫(xiě)下自己的品酒筆記也是一個(gè)非常好的習(xí)慣。以后購(gòu)買(mǎi)相同產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)商的葡萄酒時(shí)，這些都可以作為一個(gè)參考。

　　如果一輪品鑒下來(lái)，發(fā)現(xiàn)牙齒染色了怎么辦呢?喝點(diǎn)水漱下口是最簡(jiǎn)單實(shí)用的方法，起泡水就是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然也可以選擇嚼點(diǎn)口香糖來(lái)去除酒漬。不過(guò)最好的辦法是提前預(yù)防，在喝酒間隙多喝水或吃點(diǎn)面包等。
 

　　五、去酒莊喝酒

　　其實(shí)，品酒最好的去處是酒莊，但在酒莊，葡萄酒禮儀更是一件非常重要的事。在訪問(wèn)一個(gè)酒莊前，不要認(rèn)為你必須了解很多，因?yàn)槟悴淮罂赡鼙染魄f的人更了解他們的酒。事實(shí)上，酒莊是一個(gè)學(xué)習(xí)葡萄酒的最佳場(chǎng)所。大多數(shù)的酒莊都會(huì)安排一個(gè)知識(shí)淵博的員工陪著你，不要害怕讓他知道你只是一個(gè)新手，因?yàn)榫魄f的人會(huì)很樂(lè)意跟你解釋不同葡萄酒之間的風(fēng)格差異的。所以這時(shí)候千萬(wàn)不要藏著掖著，有什么不懂直接問(wèn)就好了，當(dāng)然前提是把握好說(shuō)話(huà)的藝術(shù)。

　　在品酒過(guò)程中，如果你不喜歡一款酒可以選擇吐掉，所有的品酒室都會(huì)配備有吐酒容器。當(dāng)然如果你喝完一杯后還沒(méi)體會(huì)到其精髓，也可以要求再來(lái)一小杯。

　　六、什么樣的葡萄酒適合作為禮物?

　　在愛(ài)酒之人眼里，送葡萄酒大概最能討其歡心。因此，對(duì)于熟悉的人來(lái)說(shuō)，只要你了解他的口感喜好，挑選適宜的葡萄酒還是很容易的。對(duì)于了解的不夠多的人，首先可以確定對(duì)方是否出生在一個(gè)好的葡萄酒年份，如果你恰好夠壕，這就再簡(jiǎn)單不過(guò)了，買(mǎi)一瓶當(dāng)年的葡萄酒送給他絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)。然而，也不排除連瓶對(duì)方出生年份的好酒都找不到的情況。這時(shí)候，怎么辦呢?建議最好選擇一款酒體中等價(jià)位中等的葡萄酒，或者是大眾都有可能感興趣的葡萄酒。

　　最最重要的是，切忌一個(gè)人盲目選酒;最好的辦法是打聽(tīng)到對(duì)方的口感喜好，或者去到葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店，他們往往會(huì)給你提出一些建議。