寒流、山火、春寒、酷暑……2019年對于葡萄酒世界來說,極端天氣成了牽動著酒農、酒商、消費者的心的關鍵詞。不少北半球產酒國在2019年遭遇減產,但在質量上卻更勝往年。那么,2019年的葡萄酒世界會是一個什么樣的面貌呢?我們一起來看。
Cold currents, wildfires, cold springs, extreme heat ... For the wine world in 2019, extreme weather has become an important part of the attention of wine growers, wine merchants and consumers. Many northern hemisphere wine-producing countries have experienced chute of production in 2019, but their quality is better than in previous years. So, what will the world of wine look like in 2019? Let's see it together.
2019年北半球采收結束,酒農們的悲喜并不相通。
北美洲的極地氣旋、山火,歐洲的春季酷寒及夏季高溫—在一系列極端天氣的影響下,減產成為了2019年北半球多個產酒國的主基調。法國預計總體減產15%(對比2018年),意大利為16%,西班牙更是高達24%……葡萄酒作為一項農產品,酒農們多少有著靠天吃飯的意味。我想沒有太多酒農愿意看到一個產量少的年份,因為這意味著收入的減少。
但2019年的情況對于某些國家來說,如法國,減產相對而言也許是更好的自然饋贈。為什么這樣說呢,看下去你就知道。
法國:
在出版這一期雜志之前,有一則關于法國酒的新聞引起了我們的關注。
從進口商方面獲得的信息,年初有部分法國酒莊的AOP級別葡萄酒報價已經跌破2歐元/瓶。2019年,法國葡萄酒在美國及中國的銷量并不理想,不少酒莊都面臨著去庫存的壓力,急于以降價的方式清空庫存,盡快回籠資金。這兩年來,法國葡萄酒出口價格的起伏,既有天災,也有人禍?;叵肫?017年法國遭遇了災難性的減產,使低端IGT葡萄酒出口價飆升。兩年過去了,我們也逐漸看到了這場歷史性的減產所造成的影響。對于上游的生產商,他們不再期待一個高產的豐年,因為這很可能意味著庫存壓力進一步惡化。當然,也沒有人希望再遭遇一個減產的年份。如CIVB主席Bernard Farges所提到的:面對嚴峻的市場環境,波爾多急需一個產量不高不低的年份來平衡市場價格。
2019年,受罕見的極端天氣影響,總體來看法國幾乎所有產區都出現了不同程度的減產。2018年冬季的寒冷天氣一直持續到2019年春季,使得不少產區的葡萄均出現了生長延遲,部分產區還出現了落果的現象。當時間來到7–8月,法國大部分地區面臨著罕見高溫的影響,甚至在法國最北部的香檳產區,更是一度達到42.9℃的高溫,造成了1000公頃葡萄園受到“毀滅性”的影響。極端天氣影響最大的是北部的幾個產區,減產最為嚴重的是汝拉產區,損失超過50%。而勃艮第、香檳區的減產也在30%左右。值得慶幸的是,南部的幾個產量較大的產區,如波爾多、朗格多克-露喜龍等,減產的情況并不嚴重。
但極端天氣并非總意味著危害,相反不少產區報告里面都提到了由于生長期的延長,果實有更豐富的營養積累,成酒的質量十分不錯。很多酒農都期待,這也許將是又一個“9字尾”的世紀年份。低產、高質——這會不會就是法國酒農們所期待的年份呢?
意大利:
與法國相鄰的意大利,情況也不容樂觀。意大利釀酒師及釀酒技術協會的主席Riccardo Cotarella提到:“如果說2018年是年景好的一年,那么2019年就沒有那么幸運了。”
多年以來,意大利葡萄酒產量位居全球前列。盡管在2019年,意大利葡萄總產量下降了16%,預計葡萄酒產量為46億升,但依然蟬聯全球產量第一的寶座。與鄰居法國一樣,意大利在2019年受天氣不理想的影響。不規律的降雨以及經常出現的暴風雨天氣,導致葡萄的生長周期不規律,十分考驗酒農的經驗以及對葡萄生長的預判。有經驗的酒農會進行頻繁的修枝、冠層管理以及摘青等措施,以確保葡萄的正常生長。
盡管天氣不似預期,但葡萄的質量并不差。北部皮埃蒙特產區雖然產量并不高,但根據皮埃蒙特葡萄種植農協會發布的《2019年皮埃蒙特大區采收季報告》將2019年份評為四星,這意味著這是一個不可多得的好年份。其他產區方面,除托斯卡納外其他產區均有不同程度的產量下降。下降最大的為倫巴第產區(Lombardia),下降幅度高達30%。但意大利葡萄酒聯合會主席Ernesto Abbona表示,意大利葡萄酒的總產量依然在歷史的正常水平上。
西班牙:
西歐三大產酒國在2019年的命運十分相似。跟隔壁的兩個鄰居一樣,西班牙的2019關鍵詞同樣是:低產而優質。
事實上,西班牙在2019年的天氣十分不錯,總體上干燥而溫暖,降雨量低于平均值,葡萄園的病害程度很低。采收期一直延長至10月份,且整個采收期的天氣都十分不錯。但總體產量依然是下降的,據西班牙葡萄酒市場觀察基金會(OEMV)分析:2019年西班牙葡萄酒的收獲總量預計約為38億升。
大家比較關心的西班牙兩個DOCa產區,其中里奧哈共收獲了3.85億公斤葡萄,其中丹魄的表現十分不錯??傮w來看,不同品種的品質都不錯,風格上也更偏濃郁。而普里奧拉托的歌海娜表現強勁,預計產量也將達到620萬公斤。
德國:
據德國葡萄酒協會(DWI)統計數據顯示,預計2019年德國葡萄酒產量8.412億升,比2018年份的水平低19%,比十年平均值低4%。
盡管產量下降很多,其實還是在歷年的平均線上的正常波動。2019年德國的減產主要受偏干旱的天氣影響,高溫且普遍缺乏降雨。其中,弗蘭肯(Franken)的葡萄酒產量下降高達22%,為德國13個產區中減產幅度最大。不過值得慶幸的是,德國葡萄酒產量最大的萊茵黑森,以及法爾茲(Pfalz)和巴登(Baden)、萊茵高(Rheingau)和納赫((Nahe)產區等五個產區對比過去十年的平均值波動不大。質量方面,德國葡萄酒協會表示:2019年的白葡萄酒已經展現出強烈的香氣和良好的平衡,并具有誘人和清新的酸度。
北美:
2019年,對于美國來說是艱難的一年。不同的產區,如明尼蘇達州、威斯康星州、密歇根州等面臨著不同的氣候難題,唯一在采收報告中提到收獲高質高產的僅有俄亥俄州。
美國一月份遇上迷你極地氣旋,造成不少產區出現葡萄芽苞死亡導致減產。此外,夏秋兩季的干旱,使得不少酒莊遇到無水可用的難題。不過去年那場加利福尼亞州爆發的山火,對葡萄的采收影響較小,因為在山火發生前采收已經基本完成。對于占美國8成產量的加利福尼亞州來說,2019年的產量會在420萬噸左右,比上一個采收季減少約2%
加拿大方面則遭遇了潮濕天氣的困擾。在克服潮濕所帶來的挑戰后,酒農可能要面臨今年的酒將有著糖度和酒精度較低等問題。不過生性樂觀的酒農對這一年的收成還是挺滿意的。有酒農認為,低糖低酒精度等問題對于寒冷氣候產區來說是有積極意義的。2019年對加拿大來說,將會是一個低酒精度、酸度活潑且顯優雅的年份。
中國:
最后我們一起來看看中國產區在2019年的表現如何。
中國葡萄酒近年來的產量一直在下降,一方面進口酒市場的發展沖擊著國產酒的發展,使得部分低端沒有競爭力的酒莊縮減了種植量。另一方面,不少中國酒莊發現,想要在進口酒圍攻的劣勢下突圍,精品化是唯一的出路。
所以盡管中國葡萄酒的產量一直在收縮,但近年來依然涌現出了不少高端的精品葡萄酒。除了寧夏產區,其他的產區也正在規模化發展。2019年總體來說是對中國葡萄酒產區友好的一年。雖然產量依然在下跌,但膠東、河北等產區均報告有不錯的葡萄質量。對于寧夏產區來說,這是一個偏冷涼的年份,白葡萄酒、起泡酒十分值得期待。而新疆產區則報告產量較以往有所上升,同樣地,白葡萄酒的質量也十分不錯。
年份重要嗎?
事實上,這已經是我們第三年制作這樣一期關于年份采收報告的匯總。每一次整理各國的數據以及外文資料需要花費的心思和精力很多,但這些稍顯“枯燥”專業的內容是否對消費者起到足夠的幫助呢?
年份好與壞,直接決定了葡萄酒的質量與市場供求。對于消費者來說,年份最直觀的表現是價格的高低。不少高端的葡萄酒,好年份的價格甚至比尋常年份要高出一半以上。所以閱讀年份報告,對于消費者而言,有助于去尋找價格起伏的規律。
當然,很多中低端葡萄酒的價格隨年份起伏并不大,因為很大程度上價格的波動被銷售的中間環節給消化掉了。所以在很多消費者看來,早期的很多中國葡萄酒價格不怎么隨年份變化,誤以為中國葡萄酒不講究年份,這樣的觀念在今天,應該要破除了!這一期,我們采訪了克洛維斯(CLOVITIS)國際釀酒顧問團隊的創始人廖曉燕,為我們講講如何去理解中國產區的年份!
所以,2019年對于全球葡萄酒世界來說,會是一副什么樣的面貌呢?話不多說,我們一起來看!