波爾多一年一度的期酒周已于近日正式開(kāi)幕，一眾愛(ài)好者，酒評(píng)家以及媒體都聚集在了這里，即為了一睹2017波爾多葡萄酒的風(fēng)采，也為了購(gòu)買(mǎi)，那么2017波爾多的酒是否真的值得購(gòu)買(mǎi)呢?整體質(zhì)量又如何?讓我們來(lái)看看期酒周前線人士的評(píng)價(jià)。
 

　　關(guān)于波爾多

　　我們知道，波爾多是位于法國(guó)西南部的一個(gè)城市，吉隆特河(Gironde)將其一分為二，也就形成了我們常說(shuō)的波爾多左/右岸(Left/Right Bank)。我們熟悉的拉菲和拉圖位于波爾多的左岸，白馬莊和金鐘莊則位于波爾多的右岸。
 

　　本文將通過(guò)三個(gè)部分進(jìn)行詳細(xì)的解讀，第一個(gè)部分先為大家復(fù)盤(pán)一下波爾多2017年這個(gè)年份，隨后是分別對(duì)波爾多左、右岸的解讀。

　　復(fù)盤(pán)波爾多2017年份：

　　大家要知道，之前的冬天相對(duì)來(lái)說(shuō)溫暖而且干燥。所以初春的時(shí)候葡萄發(fā)芽的速度都比較快，大概比往常提前了近十天左右。這也為2017年“早熟”這一特色埋下了風(fēng)向標(biāo)。

　　4月的時(shí)候一切都正常，但是到了4月20號(hào)~23號(hào)這幾天，溫度驟降到了0°C以下。左、右岸大量葡萄園受到霜凍的影響，右岸較低的地區(qū)及左岸遠(yuǎn)離河流的地方損失慘重。一些右岸的酒莊甚至顆粒無(wú)收。

　　到了五月時(shí)，溫度穩(wěn)步提升，花期也提前了一些。雖然說(shuō)右岸雨水有些多，但是并沒(méi)有太大的影響。到了六月的時(shí)候溫度一度攀升到40多度，也形成了全年溫度的最高值。就當(dāng)大家認(rèn)為高溫將延續(xù)整個(gè)夏天的時(shí)候，6月底，一場(chǎng)大雨不期而至，這也形成了當(dāng)年單月最高降雨量。

　　與六月形成了鮮明對(duì)比的是，7、8月份經(jīng)歷了比較溫和的夏天，雨水非常的少，但是并沒(méi)有影響到葡萄的成熟度。較充足的陽(yáng)光非常利于葡萄的光合作用，所以葡萄并沒(méi)有出現(xiàn)不成熟的情況。只是說(shuō)(葡萄的)濃郁度和集中度上并沒(méi)有像2015、2016年那么的好。

　　因?yàn)樵缡斓脑颍芏嗥咸丫疲绕涫堑谝慌仿?Merlot)，在九月中旬就開(kāi)始采收。但是不巧的是那段時(shí)間經(jīng)歷連續(xù)一周多的降雨，給酒莊在采收期的選擇上帶來(lái)了很大的難題。如果采得早了，葡萄的酚類(lèi)物質(zhì)就不夠充足，如果采得晚了，葡萄就會(huì)因?yàn)槲獾较♂專(zhuān)乙驗(yàn)槠咸岩呀?jīng)成熟，下雨后很容易發(fā)生霉變。

　　整體來(lái)說(shuō)，波爾多的2017年是比較不錯(cuò)的年份，但是酒莊之間品質(zhì)的差距非常的懸殊。一部分酒莊因?yàn)槿狈?葡萄的)集中度和酚類(lèi)物質(zhì)的濃度，喝起來(lái)非常的寡淡。如果使用了二次果會(huì)讓葡萄變得非常的平淡，而且會(huì)有明顯的生青味道。至于一些頂級(jí)酒莊，在(葡萄)篩選上則非常精心，他們?cè)谳腿〉牧Χ壬线M(jìn)行一定的修飾，讓酒變得非常的平衡、細(xì)膩、優(yōu)雅，并且走柔順、芬芳、花香的線路。
 

　　解讀| 波爾多左岸：

　　(來(lái)自RVF記者 ——Olivier POELS對(duì)左岸的解讀)

　　Saint-Estèphe：這個(gè)產(chǎn)區(qū)并沒(méi)有太多列級(jí)莊，但今年有不錯(cuò)的出品。受4月底的霜凍影響較小，2017年的Saint-Estèphe通常精致、細(xì)膩，沒(méi)有如往常那樣過(guò)于簡(jiǎn)單。一些酒莊取得了驚人的成功。比如Calon Ségur。

　　Pauillac：與Saint-Estèphe狀況差不多。非常成功，霜凍對(duì)其影響不大。

　　我們對(duì)一些酒非常滿意。對(duì)于想要更多專(zhuān)注于這個(gè)年份的莊主，不用花力氣過(guò)多萃取。一些葡萄酒還可以陳年。我覺(jué)得Pontet-Canet，表達(dá)了非常真實(shí)的Pauillac的品質(zhì),令人稱贊，拉菲正牌的赤霞珠表現(xiàn)也很不錯(cuò)。今年的赤霞珠整體表現(xiàn)要優(yōu)于梅洛。

　　Saint-Julien：遭受了霜凍影響。比如Lagrange和Talbot，今年的產(chǎn)量同往年相比要少很多。但對(duì)于一些在河邊的酒莊影響不大，風(fēng)格反而自成一體。對(duì)于精致細(xì)膩的Gruaud -Larose，2017將會(huì)是一個(gè)非常經(jīng)典的年份。

　　Margaux: 雖然有部分區(qū)域遭受霜凍損失慘重。但仍舊有一些精致細(xì)膩的酒出現(xiàn)。赤霞珠的情況仍舊比梅洛要好。我們發(fā)現(xiàn)很多酒莊都釀出了傳統(tǒng)瑪歌地精致感。今年的整體水平也優(yōu)于最近幾年。當(dāng)我們品鑒Rauzan-Ségla、Giscours時(shí)，能體會(huì)到這些都是非常精美細(xì)膩的瑪歌酒。

　　Pessac-Léognan：這個(gè)產(chǎn)區(qū)受霜凍的影響非常大。甚至一些酒莊放棄做這個(gè)年份的葡萄酒。

　　干白的情況非常不錯(cuò)，細(xì)膩而豐沛，收尾帶有柑橘類(lèi)水果和百香果的香氣。品質(zhì)上乘的干紅仍細(xì)膩十足。但不幸的事，那些遭受霜凍的酒莊，釀出的葡萄酒大多過(guò)于簡(jiǎn)單。

　　解讀| 波爾多右岸：

　　(來(lái)自RVF記者——Pierre CITERNE 對(duì)右岸的解讀)

　　2017年在霜凍的基礎(chǔ)上樹(shù)立了一個(gè)反差強(qiáng)烈的年份特點(diǎn)，產(chǎn)區(qū)之間的差異很大。一些被歷史眷顧的風(fēng)土，受氣候影響比一些不知名的產(chǎn)區(qū)要少。對(duì)右岸來(lái)講，2017年不會(huì)是一個(gè)高產(chǎn)年份。雖然葡萄的成熟度沒(méi)有達(dá)到非常完美的狀態(tài)，但酒體結(jié)構(gòu)不錯(cuò)，能夠感覺(jué)到純凈的果香。

　　至于名莊酒，在陳年潛力、結(jié)構(gòu)感以及酒體飽滿度上都表現(xiàn)不錯(cuò)，雖然有些酒莊略顯嚴(yán)肅，但整體來(lái)說(shuō)非常成功，特別是位于圣愛(ài)美濃石灰?guī)r高地上的那些葡萄園。

　　選擇這個(gè)年份的酒要特別注意，要考慮到遭遇霜凍后，釀酒師的處理方式。我認(rèn)為這個(gè)年份是需要加強(qiáng)萃取和熟化的。尤其果香的爆發(fā)力比較柔弱時(shí)，我認(rèn)為需要在橡木桶陳釀方式上好好斟酌，從而更精準(zhǔn)地表現(xiàn)出葡萄酒的特點(diǎn)。