趕在盛夏前，小藍(lán)家備受代理商期待的德國“無醇葡萄酒”上市啦!上市啦!上市啦!重要的事情說三遍!既有葡萄酒養(yǎng)生保健的功效，又不怕酒駕的風(fēng)險，不含酒精的無醇葡萄酒就像炎炎夏日吹來的一陣清風(fēng)，清新甜美的口感，為不能碰酒精的“特殊人群”帶來福音!
 

　　什么是無醇葡萄酒?
 

　　無醇葡萄酒又稱為“脫醇葡萄酒”，以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、陳釀、去雜和脫醇等特殊工藝制作而成，通常酒精含量非常低，接近于0。歐盟規(guī)定葡萄酒的酒精含量不高于 1.2% 即可視為無醇;而美國和英國規(guī)定葡萄酒的酒精含量不高于 0.5% 即視為無醇。我國目前還沒有明確定義無醇葡萄酒的酒精含量，但通常默認(rèn)為 0.5%。

　　因此，無醇葡萄酒并不代表酒精度為0的酒，只是酒精含量特別低，在飲用一定毫升之內(nèi)可以忽略度數(shù)的酒。
 

　　上世紀(jì)80年代，國外就已經(jīng)提出無醇葡萄酒的概念。當(dāng)時歐洲葡萄酒市場低迷，又出臺了一些駕駛者政策性法規(guī)，對傳統(tǒng)葡萄酒造成一定沖擊。再加之年輕人對傳統(tǒng)的干澀灼熱的葡萄酒興趣感降低，更易入口的無醇葡萄酒就誕生了。
 

　　無醇葡萄酒是如何釀造的?
 

　　無醇葡萄酒可不是簡單的葡萄汁兒!

　　它同樣是按照葡萄酒酒的生產(chǎn)工藝釀造出來的、只不過是在裝瓶之前，利用只允許溶劑透過的半透膜，先將葡萄酒中的絕大部分酒精與其他物質(zhì)分開，再通過蒸餾的方式將酒精分離。
 

　　無醇葡萄酒和普通葡萄酒的釀造工藝沒多大差別，但在裝瓶之前添加了一道“去酒精”的工藝，主要常見的方法是這兩種：

　　①反滲透法。

　　反滲透是一個成本比較高的方式。葡萄酒從酒灌的頂部出發(fā)，受到重力落回酒槽，葡萄酒被投射到薄膜壁上, 此時的溫度為25度, 這個溫度足以使酒精揮發(fā)。

　　但同時又保留了酒的香氣，通過不停轉(zhuǎn)動的不銹鋼滾筒分離酒精，收回的酒液每經(jīng)過一輪反滲透，酒精的濃度就降低一點(diǎn)，約經(jīng)過3-5次滲透就可以得到無醇葡萄酒。
 

　　②真空蒸餾法。

　　真空蒸餾方式略像煮酒，在真空狀態(tài)下，將葡萄酒加熱到40攝氏度，然后通過蒸餾去掉葡萄酒的酒精度。

　　在真空中直接蒸餾葡萄酒，但在蒸出酒精的同時，也會使大部分的芳香復(fù)合物揮發(fā)掉。減少了葡萄酒的花果香味，主要勝在操作方便而且價格更便宜。
 

　　無醇葡萄酒也能有益“身心”健康
 

　　眾所周知的是，葡萄酒，尤其是紅葡萄酒，在預(yù)防心腦血管疾病方面有著非常積極的作用，同時，在降低膽固醇以及緩解慢性疲勞方面同樣功效奇佳。為什么紅葡萄酒有如此神奇的功效呢?這主要得益于一種被稱作白藜蘆醇的抗氧化劑物質(zhì)。白藜蘆醇在葡萄酒中的含量十分豐富，它不僅對心臟有極好的保護(hù)作用，在抗癌以及消炎方面也都有非常積極的作用。
 

　　最新的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，飲用無醇葡萄酒(Nonalcoholic wine)同樣對你的心臟有積極的保護(hù)作用。換句話說，你可以不用喝那些你并不樂在其中的酒精飲料，也可獲得一樣的治療功效。

　　事實(shí)上，無醇紅葡萄酒也同樣含有抗氧化劑物質(zhì)，所以飲用它與飲用紅葡萄酒的效果是一樣的，而且不會喝醉頭痛，也不會發(fā)生宿醉的情況。在其他方面，比如降低血壓方面，無醇葡萄酒效果更好，所以無醇葡萄酒可能會是一個更好的選擇。
 

　　什么情況下適合喝無醇葡萄酒?
 

　　和傳統(tǒng)葡萄酒相比，無醇葡萄酒的卡路里含量更低。

　　如果你每周喝14杯無醇而不是常規(guī)葡萄酒，將少攝取1000卡路里的熱量。對于把瘦身看的比天高的人來說，能夠減少一點(diǎn)兒熱量也是挺好的。

　　另一方面，和白酒比起來，一瓶酒精度為14度的葡萄酒真的不算什么。但幾杯下來，不勝酒力的你還是會敗給酒精;“喝酒不開車，開車不喝酒”，對于駕車赴宴的人來說，不喝酒失了禮數(shù)，喝了酒又違反交通規(guī)則;一些特殊人群，比如孕婦、哺乳期婦女和老人，也是不敢冒險隨便喝酒的……
 

　　因此，在以上情況下可以選擇無醇葡萄酒作為飲品，也不失為一種不錯的選擇。
 

　　艾尼詩森森酒莊 | 400年家族傳承 精雕細(xì)琢只為一杯佳釀

　　酒莊故事
 

　　艾尼詩森森酒莊(Einig-Zenzen)誕生于德國摩澤爾地區(qū)，是德國一家擁有近400年歷史的家族酒莊，至今已經(jīng)傳承了十三代。據(jù)歷史記載，早在1636年， Zenzen家族就已開始在這片土地上種植葡萄、生產(chǎn)佳釀，是德國歷史上最悠久的釀酒世家之一。

　　艾尼詩森森酒莊的葡萄酒采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的理念，對葡萄酒的品質(zhì)精益求精，執(zhí)著于釀造出一款款品味高雅、口味獨(dú)特的葡萄酒佳釀。目前酒莊的莊主Peter Zenzen跟隨父輩做過數(shù)年的釀酒學(xué)徒，終成為一名頂級專業(yè)的釀酒師，同時讀取了經(jīng)濟(jì)學(xué)博士學(xué)位，為酒莊的未來的發(fā)展奠定的堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　經(jīng)過整個家族十三代人近四個世紀(jì)的不懈探索，輔以科學(xué)的釀酒工藝及高端的現(xiàn)代化設(shè)備，蘊(yùn)含著日耳曼民族精神的葡萄酒精品問世，現(xiàn)在風(fēng)靡歐洲及北美地區(qū)。
 

酒莊早期莊園的名字，Logo，酒莊城堡以及葡萄園

1939 年前在摩澤爾河畔的酒莊城堡 Zenzen家族四代同堂





 

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