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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 意大利葡萄酒的分級制度

    時(shí)間:2018-01-10 作者:cdftwh.com 點(diǎn)擊: 300次

      葡萄酒在意大利共分為4個(gè)等級,其中兩個(gè)在歐盟的法定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒(QWPSR)類別之下,另外兩個(gè)則為餐酒類別。這4個(gè)等級分別為:
     

    意大利葡萄酒
     

      VDT - Vino da Tavola

      日常餐酒,生產(chǎn)的規(guī)定較不嚴(yán)格,不能標(biāo)示產(chǎn)地、品種、年份等。等同于法國的Vin de Table。

      IGT - Indicazione Geografica Tipica

      地區(qū)餐酒,通常來自于一個(gè)較大范圍的產(chǎn)區(qū)。

      DOC-Denominazione di Origine Controllata

      法定產(chǎn)區(qū),生產(chǎn)條件、品種及產(chǎn)區(qū)有較具體的規(guī)定,同等于法國的AOC。

      DOCG-Denominazione di Origine Controllata e Garantita

      保證法定產(chǎn)區(qū),義大利等級最高的葡萄酒,對于生產(chǎn)條件嚴(yán)格規(guī)定,必須成為DOC 5年以上才能成為DOCG,現(xiàn)在有73個(gè)產(chǎn)區(qū)為DOCG。

      DOC屬于法律保護(hù)的所謂法定產(chǎn)區(qū),指的是在特定的地區(qū),依標(biāo)準(zhǔn)用指定的葡萄品種、釀造方法和陳年期限所生產(chǎn)的酒。無論酒的色、香、味、酒精度和酸度都要符合規(guī)定。每一法定產(chǎn)區(qū)的詳細(xì)規(guī)定都由該區(qū)的商會負(fù)責(zé),由國家的委員會指導(dǎo),并由總統(tǒng)以法令形式頒布。

      至于保證法定產(chǎn)區(qū)DOCG為意大利葡萄酒的最高級別,無論在葡萄品種、收成、儲藏方面都有嚴(yán)格管制,包括限定每公頃的葡萄產(chǎn)量及自然酒精含量等,并且要由專人試飲。

      地區(qū)餐酒IGT指某地區(qū)生產(chǎn)具地方特色的餐酒,該級別訂立于1992年,適用于品質(zhì)高于普通餐酒,卻不符合當(dāng)?shù)貒?yán)格的釀造法例的葡萄酒。意大利酒有趣的地方就在此,因?yàn)镈OC與DOCG規(guī)定研格,但是法律確控制不了人的想像力,很多酒莊與釀酒師就打破法規(guī)的限制,創(chuàng)造出自己的獨(dú)特佳釀,如我們常聽到的超級托斯卡納,這些酒不論價(jià)格多貴多難入手,卻只能被打入IGT等級,但完全不影響市場的行情與酒的魅力。
     

    意大利葡萄酒
     

      超級托斯卡納

      所謂超級托斯卡納就是指不遵守當(dāng)?shù)厝魏蝹鹘y(tǒng)混合法規(guī)的托斯卡納葡萄酒。例如經(jīng)典基安蒂產(chǎn)區(qū)(Chianti Classico)是由以桑嬌維塞(Sangiovese)為主的葡萄品種混合釀造,超級托斯卡則使用其它種類的葡萄品種混釀,如 赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 、美樂( Merlot)這些國際品種,由酒莊打造出獨(dú)具特色的佳釀。如安東尼世家酒莊(Marchesi Antinori)有名的超級托斯卡納名酒Tignanello Toscana IGT, 一瓶叫價(jià)動(dòng)輒上千元,但Marchesi Antinori Chianti Classico Riserva DOCG卻只要臺幣兩三百多元就可以入手。

      自從超級托斯卡納的出現(xiàn)以來,意大利的高品質(zhì)葡萄酒得以快速發(fā)展,這樣的風(fēng)潮散布整個(gè)意大利,在每個(gè)不同的產(chǎn)區(qū)都出現(xiàn)各種不同的高品質(zhì)IGT酒,其中也不乏像法國南隆河混釀了高達(dá)15個(gè)品種葡萄的Zyme Harlequin Veneto IGT這樣價(jià)值不菲的特殊酒款,所以未來酒友們在選購意大利酒上,可別因?yàn)楸粯?biāo)示為IGT就覺得沒有價(jià)格,通常這才是內(nèi)行人的選擇呢。

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