正餐前的開胃小吃，品種繁多，口味豐富，非常適宜搭配各種各樣的葡萄酒。無(wú)論您是在家就餐，還是在外用餐，都可以來(lái)點(diǎn)葡萄酒搭配。小編介紹比較常見(jiàn)的小吃與葡萄酒經(jīng)典搭配。
1、卡普瑞沙拉搭配藍(lán)布魯斯科
卡普瑞沙拉（Insalata Caprese）的制作非常簡(jiǎn)單。只需要準(zhǔn)備好水牛芝士（buffalo mozzarella）、羅勒（basil）、西紅柿和橄欖油即可。第一步先將西紅柿切片，將水牛芝士也切成差不多的薄片；第二步將西紅柿片和芝士片交替落成“三明治”，然后撒上羅勒；最后將橄欖油澆在西紅柿芝士上，簡(jiǎn)單又美味的卡普瑞沙拉就做好了。
水牛芝士精細(xì)的口感適合搭配脆爽的白葡萄酒，像普洛賽克（Prosecco），但考慮到多汁、具有嚼勁的西紅柿，酒體輕盈、帶有泡泡的藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）更適宜作為佐餐酒。
2、泡椒搭配帶有橡木風(fēng)味的霞多麗
泡椒搭配霞多麗（Chardonnay），聽起來(lái)不可思議。但事實(shí)上，過(guò)了橡木桶的霞多麗帶有濃郁的奶油味，口感柔順能夠很好地中和泡椒濃烈的辛辣風(fēng)味。除此之外，泡椒還可以搭配甜酒，像蘇玳（Sauternes）等都是不錯(cuò)的選擇。
3.、洋薊心搭配長(zhǎng)相思
你有沒(méi)有注意到在吃完洋薊后再吃其他的食物，會(huì)覺(jué)得其他的食物比平常嘗起來(lái)更甜。這是因?yàn)檠笏E中含有使口感變甜的化學(xué)物質(zhì)——洋薊酸。因此，在吃洋薊時(shí)，不要選擇甜酒，而應(yīng)選擇酸度較高的干型葡萄酒，譬如說(shuō)長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc），同樣的還可以選擇灰皮諾（Pinot Grigio）。
4.、硬質(zhì)奶酪搭配基安帝
帕爾馬奶酪（Parm）和基安帝葡萄酒（Chianti）乃是同根同源，都是意大利的經(jīng)典之作。奶酪的咸香與基安帝葡萄酒的黑色水果風(fēng)味相融交織，既能感受到奶酪濃郁的奶油味，又能體驗(yàn)基安帝葡萄酒豐富的水果香味。
5、青橄欖搭配品麗珠
品麗珠（Cabernet Franc）單寧含量高，可以提升橄欖中的清新果味，而青橄欖久嚼微甜的樸實(shí)味道又和品麗珠中的草本風(fēng)味相得益彰，相輔相成。
6.、黑橄欖搭配阿吉提可
阿吉提可葡萄酒（Agiorgitiko）與黑皮諾相類似，是一款適宜與多種食物搭配的葡萄酒。酒中豐富的紫色水果風(fēng)味可以很好地與黑橄欖的甘甜鮮美相融合，酒中厚重的單寧還可以很好地提升橄欖的咸鮮風(fēng)味。
7、意大利熏火腿搭配桑嬌維塞桃紅
上好的意大利火腿（Prosciutto）入口即化，簡(jiǎn)單又不失美味。如果搭配過(guò)于濃烈的葡萄酒就會(huì)掩蓋火腿的風(fēng)味，因而酸度脆爽的桑嬌維賽桃紅葡萄酒（Sangiovese rose）是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，其豐富的水果風(fēng)味還可以增添層次，豐富口感。
8、蜂蜜乳清干酪搭配甜型雷司令
蜂蜜乳清干酪（Ricotta And Honey）本是人間美味，配上一杯甜型雷司令，更是讓你覺(jué)得人間難得幾回聞。兩者搭配相得益彰，相輔相成，雷司令中的酸度能夠減少干酪中過(guò)于甜膩的口感，而酒中的蘋果、梨的香甜又能與干酪的甜度相匹配，品嘗起來(lái)令人回味無(wú)窮。
