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年份特別老的葡萄酒不需要醒酒?
葡萄酒在陳年的過程中,會衍生出愈加復雜的香氣,而這種香氣想要讓它釋放出來就需要醒酒,然而有人卻說年份特別老的酒反而不需要醒酒了,那么究竟怎樣的酒才算老酒呢?又到底是否真的不需要醒酒呢? 如何定義老酒? 雖然世界上大部分葡萄酒都只適合在1~2年內飲...
時間:2017-12-15 13:52:27
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葡萄酒中的重要結構:單寧
葡萄酒是有生命的,因酒在開瓶前,酒中的四個主要元素:單寧(Tannin)、酸(ACID)、糖(RESIDUAL SUGAR)及酒精(ALCOHOL)尚在運作,互相結合而產生各種不同的新氣味,顏色也同時產生變化作用,當這四個主要元素達到均衡點時,便是葡萄酒的適飲期。紅葡萄酒會因其...
時間:2017-12-14 14:01:09
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初識意大利葡萄酒DOCG
意大利作為老牌產酒國,雖然在葡萄酒產量和質量上都不輸法國,但過去有很長一段時間在國際市場上很難與法國相抗衡。究其原因,除了意大利令人眼花繚亂的本地品種讓人捉摸不透之外,還有它當時混亂的法定產區制度。好在自上世紀八十年代起,意大利也逐漸建立...
時間:2017-12-14 13:53:47
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不會選葡萄酒?知道這幾個詞就夠用了!
面對貨架上琳瑯滿目的葡萄酒時,葡萄酒愛好者很容易陷入選擇的困境,雖然很明確自己的口感偏好,但在諸多的選項中也難以準確的選擇出最適合自己的一瓶。 當然,春風吹,戰鼓擂,現代社會誰怕誰,你也不必為了買好一瓶葡萄酒而選擇死摳一門自己并不擅長也未必...
時間:2017-12-13 13:41:18
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螺旋蓋的葡萄酒能陳年嗎?
軟木塞與螺旋蓋的爭議歷來依舊,它們各有各的優劣處,其中關于軟木塞的優點,有人說采用軟木塞的酒可以更好地陳年,而螺旋蓋就不行,而這個觀點讓很多人更是拋棄螺旋蓋堅持軟木塞。 不過,螺旋蓋封口的葡萄酒真的不能陳年嗎? 實驗驗證,位于美國華盛頓州(Was...
時間:2017-12-13 13:37:22
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時間對于葡萄酒意味著什么?
即使沒有一個一個問,但我相信若不是100%,至少大部份專業的酒評家都同意,一瓶精彩的珍釀必需要具備陳年的能力。但是,為什么呢? 也許當中藏著人類對永恒價值的熱情與追尋。也許因為耐久存才讓葡萄酒從飲料變成可以保值或增值的收藏品。但是,除了這些外在...
時間:2017-12-12 13:53:14
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美洲葡萄知多少?
美洲葡萄(Vitis Labrusca),又名Fox Grape,是一類非常重要的美洲本土葡萄品種。它原產于北美東部,主要包括康科德(Concord)、卡托芭(Catawba)、特拉華州(Delaware)、伊莎貝拉(Isabella)、尼亞加拉(Niagara)以及一些雜交品種。 1、歷史起源 據葡萄史學家愛德...
時間:2017-12-12 13:44:24
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一張圖帶你了解意大利葡萄酒
作為舊世界葡萄酒產國的代表,意大利葡萄酒在國內的葡萄酒市場上卻遭遇史無前例的冷遇,與同樣是舊世界的法國葡萄酒相比,兩者待遇可謂天差地別,其中這與國人對意酒的不了解有一定關系,有行業人士之處,未來意酒在國內市場或將有改善,因此作為酒友的你,...
時間:2017-12-11 13:36:40
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葡萄酒中的平衡指的是什么意思?
怎樣判斷一款酒的品質好不好呢?最重要的就是它口感是否平衡,那么葡萄酒中的平衡又是什么意思呢,是哪些因素的平衡呢?通常我們說的平衡,主要考慮的是下面這三個維度: 酸度 葡萄果實中自然含有的酸類使葡萄酒保持清新活潑的口感,也為酒進一步的陳年發展提...
時間:2017-12-09 13:50:28
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一張圖帶你了解葡萄酒中的新舊世界
當我們談論葡萄酒的風格時,一定會提到新世界和舊世界的概念,它們不僅在風格上大相徑庭,在釀造技術上也有區別,今天就讓我們用一張圖來帶你讀懂新舊世界的概念。...
時間:2017-12-09 13:41:26
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